Τιραμισού

Υλικά:

4 κεσεδάκια μασκαρπόνε

1 1/2 πακέτα σαβαγιάρ

4 κρόκοι αυγών

1 κούπα ζάχαρη

λίγη βανίλια

Για το σιρόπι:

 1 κούπα χλιαρό νερό

1 κ.σ ζάχαρη

1 κ.σ στιγμιαίο καφέ

λίγο κακάο για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, τη βανίλια και τα δουλεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ διαλύουμε τον καφέ και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό. Βουτάμε τα μπισκότα ένα ένα και τα στρώνουμε σε ένα σκεύος πυρέξ. Καλύπτουμε με τη μισή κρέμα μασκαρπόνε και βάζουμε άλλη μια στρώση σαβαγιάρ. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε.

Παγωτό σάντουιτς

Υλικά:

• 1 κουτί εβαπορέ
• 1/2 κουτί ζαχαρούχο γαλα
• 1 φάκελο garni
• 2 κουτιά μπισκότα πτι-μπερ

Οδηγίες:
Βάζουμε στο μίξερ το εβαπορέ και το ζαχαρούχο και χτυπάμε για 5 λεπτά. Έπειτα προσθετουμε το garni και χτυπάμε γύρω στα 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα.

Παίρνουμε ένα τετράγωνο ταψί και στρώνουμε τον πάτο με μπισκότα προς την ίδια κατεύθυνση όλα. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και σκεπάζουμε πάλι με μπισκότα προς την ίδια κατεύθυνση.

Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη και περιμένουμε να παγώσει για περίπου 5 ώρες. Όταν παγώσει κόβουμε με το μαχαίρι σαντουιτσάκια!!

Γρανίτα φράουλα και γρανίτα πεπόνι

Υλικά για γρανίτα φράουλα:

500 γρ. φράουλα

2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

1/2 ποτήρι χυμό φράουλας

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε την κρέμα στις θήκες για τις γρανίτες. Παγώνουμε όλο το βράδυ.

Υλικά για γρανίτα πεπόνι:

500 γρ. πεπόνι

2 κ.σ ζάχαρη

200 γρ. γιαούρτι

Οδηγίες:

Αλέθουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Βάζουμε την κρέμα στις θήκες για γρανίτα και παγώνουμε όλο το βράδυ.

Παγωμένη κόλαση!

Περιγραφή:

Ακόμα κι η κόλαση μπορεί να είναι παγωμένη και σούπερ σοκολατένια!!

Υλικά:

·         250 γρ μαργαρίνη

·         2 κουβερτούρες

·         5 κουταλιές σούπας κορν-φλάουρ

·         1 γάλα εβαπορέ μεγάλο και 1 ποτήρι νερό μεγάλο

·         5 κουταλιές γλυκού ζάχαρη

·         2 πακέτα πτι-μπερ μπισκότα

Για τη σαντιγή:

·         1 morfat κονσέρβα

·         1 ζαχαρούχο γάλα

·         1 βανίλια

·         

Οδηγίες:

1.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και τις κουβερτούρες να λιώσουν.

2.  Διαλύουμε το κορν-φλάουρ σε λίγο γάλα, το ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά.

3.  Μετά το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς.

4.  Τέλος, αφού βγάλουμε τη κατσαρόλα από το μάτι, ρίχνουμε τα μπισκότα θρυμματισμένα και τα ανακατεύουμε στο σοκολατένιο μείγμα.

5.  Χτυπάμε το μόρφατ με το ζαχαρούχο και τη βανίλια με μίξερ. Σε ένα τάπερ ή ταψί στρώνουμε το σοκολατένιο μείγμα και από πάνω τη σαντιγύ και το τοποθετούμε στο ψυγείο να πήξει καλά.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Από πάνω μπορείτε να βάλετε τρούφα ή κερασάκια μαρασκίνο!

Σοκολατάκια Bounty

Περιγραφή:

Σοκολατάκια με γέμιση καρύδας.

Υλικά(Φτιάχνει 20 τεμάχια περίπου):

• 350 γρ. βανίλια (υποβρύχιο)
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 125 γρ.(ή 1 πακέτο) ινδοκάρυδο

Οδηγίες:

1. Σε μικρό σκεύος βάζουμε τη βανίλια και τη ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει ρευστή, σε χαμηλή φωτιά.
2. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη καρύδα ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το πλάθουμε μπαλάκια ή μπαστουνάκια.
4. Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βουτάμε ένα ένα μέσα, τα βάζουμε επάνω σε λαδόκολλα να κρυώσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Μπορούμε να βάλουμε και μαστίχα, αντί για βανίλια, στη γεύση βανίλια, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο πορτοκάλι από το γλυκό του κουταλιού, του δίνει άρωμα.

Μπάρες με Maltesers

Υλικά:

·         1 σοκολάτα της αρεσκείας σας

·         250 γρ. μπισκότα Digestive

·         1 συσκευασία Maltesers

Οδηγίες:

1.  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.

2.  Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια και τα ανακατεύουμε με τη σοκολάτα.

3.  Σπάμε τα maltesers σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτω στο μείγμα.

4.  Χωρίζω το μείγμα και το φτιάχνω κατάλληλα, ώστε να φτιαχτούν μικρές μπάρες.

5.  Τις βάζουμε στο ψυγείο για μία μέρα τουλάχιστον.

Παγωτό καραμέλα

Περιγραφή:

Είναι ένα πολύ νόστιμο παγωτό. Εύχομαι να το απολαύσετε!!!!

Υλικά(Βγάζει 2lt παγωτό):

·         200 ml νερό

·         225 γρ. ζάχαρη

·         4 κρόκους

·         700 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

Οδηγίες:

1.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε 100 ml νερό, μαζί με τη ζάχαρη και βράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

2.  Έπειτα δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι η ζάχαρη να καραμελώσει, δηλαδή να πάρει σκούρο χρυσό χρώμα.

3.  Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε σταδιακά 100 ml νερό, ώστε να σταματήσει να βράζει η καραμέλα. Ρίχνετε λίγη ποσότητα νερού στην αρχή για να μην πετάγεται και σας πιτσιλίζει και μετά ανακατεύετε 100 ml κρέμα γάλακτος.

4.  Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση το μίγμα, τραβάτε το σκεύος και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.

5.  Κατόπιν, χτυπάτε με μίξερ χειρός 4 κρόκους αβγών μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν ένα πηχτό μίγμα. Ρίχνετε μέσα λίγη λίγη τη ζεστή σάλτσα καραμέλας που ετοιμάσατε, να ρέει σε πάχος όσο ένα κορδόνι, και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να κρυώσουν ελαφρά.

6.  Χτυπάτε 600 ml κρέμα γάλακτος, μέχρι να κάνει κορφούλες και την αδειάζετε μέσα στο μπολ με το μίγμα αβγού-καραμέλας. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει στο ψυγείο πριν το παγώσετε στην παγωτομηχανή.

7.  Εναλλακτικά, μεταφέρετε το μίγμα σε ένα δοχείο χωρητικότητας 2lt και το αφήνετε στην κατάψυξη όλο το βράδυ.

Σοκολατάκια με ινδοκάρυδο

Υλικά:

½ κούπα βούτυρο

1 φλ. αμυγδαλόψιχα

300 γρ ινδοκάρυδο

1 ζαχαρούχο γάλα

300 γρ κουβερτούρα

Οδηγίες:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.

Ανακατεύουμε το βούτυρο, το ινδοκάρυδο, την αμυγδαλόψιχα και το ζαχαρούχο γάλα.
Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή. Αν δεν είναι προσθέτουμε περισσότερο ινδοκάρυδο ή αμυγδαλόψιχα ή μερικές κουταλιές αλεσμένο μπισκότο. Φτιάχνουμε μπαλάκια και τα βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα.

Σοκολατένια μπολ

Υλικά (για 5 μπολ):

·         2 κουβερτούρες

·         15 μπισκότα πτι-μπερ

·         φρέσκο γάλα

·         βούτυρο σοφτ

·         μπανάνα ή φράουλες (ανάλογα με την προτίμιση)

Οδηγίες:
Λιώνουμε την κουβερτούρα και αφού λιώσει ρίχνουμε λίγο βούτυρο και λίγο γάλα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομογενές μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε λίγο γάλα.
Αλέθουμε την μπανάνα ή τις φράουλες (ό,τι θέλουμε).
Τώρα έχουμε μπροστά μας 5 άδεια μπολ, 1 μπολ με ζεστή κουβερτούρα, 1 μπολ με ζεστό γάλα και 1 μπολ με αλεσμένη μπανάνα ή φράουλες.
Παίρνουμε ένα από τα άδεια μπολ και ρίχνουμε μέσα τα φρούτα.
Βουτάμε  3 μπισκότα στο ζεστό γάλα και τα σπάμε μέσα στο μπολ με τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε την κουβερτούρα στο μπολ πάνω από τα μπισκότα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Πανεύκολο!

Ωραίες ιδέες για γαρνίρισμα:
* Μπορείτε να τρίψετε λίγο μπισκότο και να το ρίξετε από πάνω.
* Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι μπανάνας ή μια ολόκληρη φράουλα.

Είναι πολύ εύκολο και μπορούν να το φτιάξουν όλοι!
Δοκιμάστε το. Αξίζει!

Κουρκουμπίνια με σοκολάτα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

σπορέλαιο για τηγάνισμα

300 γρ. κουβερτούρα

Υλικά για το σιρόπι:

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

1 κούπα γλυκόζη

φλούδα από 1 λεμόνι

1 στικ κανέλλας ή 1 βανίλια

Οδηγίες:

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν. Μόλις αρχίζει να βράζει αφήνουμε άλλο 1 λεπτό και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αλείφουμε ένα φύλλο κρούστας με σπορέλαιο και στην άκρη με λίγο νερό από πάνω βάζουμε άλλο ένα φύλλο και αλείφουμε με σπορέλαιο, εκτός από 5 εκατοστά, που αλείφουμε με νερό.

Τυλίγουμε κυλινδρικά το φύλλο και προσέχουμε εκεί που αλείψαμε με νερό να κολλήσει καλά. Συνεχίζουμε με όλα τα φύλλα και αφήνουμε στην άκρη.

Αφήνουμε 20 λεπτά να κάτσει το φύλλο και να κολλήσει. Κόβουμε σε μικρούς κυλίνδρους των 1.5 εκατοστών και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσίσουν.

Από το τηγάνι τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και κατευθείαν, όσο είναι ζεστά, στο κρύο σιρόπι. Αφήνουμε 1 λεπτό στο σιρόπι και τα αποσύρουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα κουρκουμπίνια.

Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη, αφού τα απλώσουμε σε μια λαδόκολλα για 30 λεπτά. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και βουτάμε ένα ένα τα παγωμένα κουρκουμπίνια από την κατάψυξη και αφήνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα να κρυώσει η σοκολάτα.

Μπανόφι με σοκολάτα

Υλικά για το μπισκότο:

300 γρ. μουστοκούλουρα (σκληρά)
100 γρ. βούτυρο

Υλικά για τη γέμιση (Toffee): 
115 γρ. βούτυρο
150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Υλικά για το γλάσσο:
250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος

Οδηγίες:
Χτυπάμε τα υλικά για την βάση στο μίξερ και στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο για την γέμιση (toffee) και προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι που να γίνει καραμέλα για 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την βάση. Στρώνουμε πάνω από την γέμιση 4 μπανάνες κομμένες σε φέτες. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε πάνω από τις μπανάνες και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι που να πήξει για περίπου 2 ώρες.

Μπακλαβαδάκια απλά

Υλικά: (για περίπου 18 μπακλαβαδάκια)

·         1/2 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 6 φύλλα)

·         1 φλυτζάνι βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση:

·         2 φλυτζάνια καρύδια ψιλοτριμμένα

·         3 κουτ.σούπας ζάχαρη

·         λίγη κανέλα

·         λίγο γαρύφαλο σκόνη

Για το σιρόπι:

·         1 1/2 ποτήρι νερό

·         1 ποτήρι ζάχαρη

·         1/4 φλυτζανιού μέλι

·         1 φλυτζάνι χυμό λεμονιού

·         2 καρφιά γαρύφαλο

Οδηγίες:

·         Έχουμε ξεπαγώσει το φύλλο μας.

·         Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σε ένα μπωλ.

·         Στρώνουμε ένα-ένα φύλλο στον πάγκο της κουζίνας. Το αλείφουμε με βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα μας.

·         Κόβουμε κατά μήκος τα φύλλα σε τρείς ίσες λουρίδες.

·         Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση πάνω στην άκρη της κάθε λουρίδας.

·         Τυλίγουμε τη λωρίδα τριγωνικά, έτσι ώστε στο τέλος να έχουμε τριγωνάκι με τη γέμιση κλεισμένη μέσα. (έτσι όπως τυλίγουν τη σημαία, λέει ο άντρας μου!).

·         Βάζουμε σε ταψί βουτυρωμένο (που καλύτερα να είναι μικρό για να μπούν στριμωχτά). Αφού επαναλάβουμε με όλες τις λουρίδες το ίδιο, βουτυρώνουμε με πινέλο τα τριγωνάκια αυτά από πάνω.

·         Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ως να χρυσοροδίσουν (κοιτάξτε τα να μην "αρπάξουν")! Αφήνουμε να κρυώσουν.

·         Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά του.

·         Αφαιρούμε τα καρφάκια γαρύφαλου και περιχύνουμε τα μπακλαβαδάκια.

·         Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Σημείωση: Καλύτερα να γίνει περισσότερο το σιρόπι και να περισσέψει παρά να σάς λείψει!

Λουκουμάδες

Υλικά:

·         2 κούπες αλεύρι

·         1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

·         1-2 βανίλιες

·         νερό τόσο όσο να γίνει ένας αρκετά σφιχτός χυλός, πιο παχύρευστος από μέλι

·         λάδι για το τηγάνισμα

·         μέλι, τριμμένα καρύδια και κανέλα

Οδηγίες:

·         Στο μίξερ χτυπάμε τα υλικά εκτός από το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα, προσθέτοντας ανάλογα αλεύρι ή νερό ώστε να έχουμε τον κατάλληλο χυλό-ζύμη

·         Σε μια βαθειά κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά

·         Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια κουταλιά από τον χυλό και με τον αντίχειρα την ρίχνουμε γρήγορα μέσα στο λάδι

·         Έτσι θα δημιουργηθεί το γνωστό μπαλάκι λουκουμάς

·         Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες και ετοιμάζεται τους υπόλοιπους

·         Κάθε παρτίδα την περιχύνετε με μέλι, κανέλα και τριμμένα καρύδια

Για να είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι στην σωστή θερμοκρασία, κάνετε το εξής τεστ: Αν με την πρώτη κουταλιά, ο χυλός δεν ανεβεί αμέσως στην επιφάνεια τότε πρέπει να το αφήσετε λίγο ακόμα.
Γίνονται πεντανόστιμοι και καθόλου λαδεροί.
Το μυστικό είναι ότι όσο πιο σφιχτή ζύμη κάνετε τόσο πιο στρογγυλοί και γεμάτοι θα είναι οι λουκουμάδες σας.

Λουκουμάδες με αρωματικό μέλι

Υλικά:

400 γρ. αλεύρι
100 γρ. καλαμποκάλευρο
2 φακελάκια ξερή μαγιά
2 ποτήρια χλιαρό νερό
1 πρέζα αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα

Για το μέλι:
400 ml μέλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
4 σποράκια κακουλέ
1/2 κ.γ. μαχλέπι
3 κ.σ ανθόνερο
1/2 λουβί βανίλιας

Οδηγίες:
Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους λουκουμάδες και φτιάχνουμε ένα σφιχτό χυλό. Τον αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει για 2 ώρες. Κόβουμε κομμάτια από το χυλό και τηγανίζουμε τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο).

Ζεσταίνουμε το μέλι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ανθόνερο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 3 λεπτά πάνω στη φωτιά και μετά το αποσύρουμε στην άκρη. Περιχύνουμε τους λουκουμάδες με το αρωματισμένο μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι και τριμμένο καρύδι.

Λευκή μερέντα

Περιγραφή:

Λευκή μερέντα, εύκολη και νόστιμη!

Υλικά:

·  200 γρ. λευκή σοκολάτα

·  70 γρ. βούτυρο

· 100 ml γάλα

Οδηγίες:

1.      Βάζουμε όλα μας τα υλικά σε μια κατσαρόλα να λιώσουν στην μικρότερη φλόγα του «ματιού» της κουζίνας.

2.      Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα είναι έτοιμο να το βάλουμε σε βαζάκι!

Λίγα μυστικά ακόμα:

Μπορείτε αν θέλετε να ρίξετε τριμμένο ινδοκάρυδο ή καρύδια ή φουντούκια, ανάλογα με την προτίμηση σας!