Σουφλέ με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

4 πατάτες
250 γρ. μανιτάρια
1 ξερό κρεμμύδι
100 γρ. μπέικον
φρέσκο δενδρολίβανο
100 γρ. γραβιέρα με γλυκιά γεύση
400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
αλάτι, πιπέρι
50 γρ. φρέσκο βούτυρο
ελαιόλαδο
μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C

1. Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις σοτάρουμε ελαφρά στο βούτυρο με το δενδρολίβανο. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το μπέικον σε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή 4 μικρότερα ατομικά σκεύη (πυρίμαχα) και απλώνουμε τις πατάτες.
4. Μοιράζουμε το μείγμα με το μπέικον και το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες.
5. Περιχύνουμε με τη κρέμα γάλακτος και τέλος ρίχνουμε τη γραβιέρα τριμμένη.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου και γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Λουκουμάδες

Συστατικά:

1 κιλό αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά
2 κ.γλ. αλάτι
χλιαρό νερό
λάδι για το τηγάνι
μέλι – κανέλλα

Οδηγίες:

Βάζουμε σε λεκάνη το 1/3 του κιλού αλεύρι.
Σε ½ ποτήρι χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και τη ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας πυκνός χυλός.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 1-1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο χυλός και να κάνει φουσκάλες.
Το νερό το υπολογίζουμε ώστε ο χυλός να μη γίνει πολύ πυκνός.
Σε φριτέζα  ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει.
Τότε κόβουμε με ένα κουταλάκι (που το βρέχουμε συνεχώς με νερό) κουταλιές από το χυλό που το πιάνουμε με το αριστερό μας χέρι και τον πιέζουμε ανάμεσα από τον δείκτη και τον αντίχειρα και τις ρίχνουμε στο λάδι που βράζει.
Με την τρυπητή κουτάλα πιέζουμε τους λουκουμάδες μέσα στο λάδι για να ψηθούν και να ροδίσουν.
Τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε  σε απορροφητικό χαρτί.
Τούς σερβίρουμε σε πιατέλα και τούς περιχύνουμε με μέλι και κανέλλα.

Σαλάτα με κοτόπουλο λαχανικά και σος γιαούρτι

Συστατικά:

3 φιλέτα κοτόπουλο

8 φέτες μπέικον

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 ποτηράκι λευκό κρασί

1 κουταλιά θυμάρι

2 αγγουράκια

24 ντοματίνια

1 ώριμο αβακάντο

λίγες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

1/2 μαρούλι

1 λόλα κόκκινη

1 ματσάκι ρόκα

1/2 άισμπεργκ

Για την σος

200 γρ γιαούρτι

3 κουταλιές χυμό λεμόνι

2 κουταλιές σούπας λευκή κρέμα μπαλσάμικο

ξύσμα από μισό λεμόνι

2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο

Οδηγίες:

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μαζί με το μπέικον και λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές.

Το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το θυμάρι.

Αφήνουμε να μαγειρευτεί για είκοσι λεπτά περίπου και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Για την σος ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά σε ένα μπολ και την προσθέτουμε στα σαλατικά μας.

Βάζουμε από πάνω και το κοτόπουλο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρουμε

Linguini άκρως καλοκαιρινά

Τι χρειαζόμαστε:

• Linguini
• 2 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιέν
• 4 μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 κύβο λαχανικών (εγώ χρησιμοποιώ τον Zωμό Λαχανικών "Σπιτικός" από την Knorr)
• Λίγη μουστάρδα
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε στο wok ή σε ένα τηγάνι μία κουταλιά της σούπας λάδι.
2. Τσιγαρίζουμε όλα μας τα λαχανικά.
3. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε τον κύβο λαχανικών με την μουστάρδα και το μπαλσάμικο και το προσθέτουμε στα λαχανικά μας. Προσοχή δεν τα αφήνουμε να λιώσουν είναι πιο ωραίο όταν κρατάνε λίγο.
4. Βράζουμε τα linguini σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και προσθέτουμε 2 -3 σταγόνες λάδι.
5. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ανακατεύοντας με τα λαχανικά.
6. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα!

Barilla Castellane με πιπεριές και κολοκυθάκια

Τι χρειαζόμαστε:

• 350 γρ ζυμαρικά Castellane
• 200 γρ κολοκυθάκια
• 200 γρ πιπεριές
• 40 γρ κρεμμύδια
• 30 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μπουκέτο μαϊντανός
• αλάτι - λευκό πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράστε σε μία κατσαρόλα άφθονο αλατισμένο νερό.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και σοτάρετέ τα με λίγο ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι για δύο λεπτά.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, σοτάρετέ τις με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Εν τω μεταξύ, βράστε τα Castellane, σουρώστε τα, αναμείξτε τα με τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και σερβίρετε με λίγο μαϊντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε να προσθέσετε μία νότα πολυτέλειας, μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες καπνιστό τυρί Scarmorza και να γαρνίρετε το πιάτο σας. Θα δείτε ότι με τη θερμότητα θα γίνει διαφανές και το πιάτο σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.