Κοκτέιλ Red Passion (χωρίς αλκοόλ)

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 1/5 ποτηρι κρασιου χυμό φράουλα
• 1 ποτηρι του κρασιου χυμό ροδάκινο
• 1/5 ποτηρι κρασιού ανθρακούχο νερό ή σόδα ή σπραιτ
• 2 κουταλάκια γλυκου γρεναδίνη (προεραιτικα)
• θρυμματισμένο πάγο και κρυσταλλικη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Πώς το κάνουμε:

1. Σε ένα σέικερ χτυπάτε τα υλικά εκτός της ζάχαρης και του πάγου.
2. Σερβίρετε σε ποτἠρια κρασιού σαμπάνιας ή κοκτείλ. Πριν σερβίρεται, περνάτε με λεμόνι την άκρη του ποτηριού και το βουτάτε στη ζάχαρη.
3. Ρίξτε τον πάγο στο ποτήρι και προσθέστε το κοκτέιλ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν θέλετε να προσθἐσετε αλκοολ καλύτερα να αφαιρέσετε λίγη ποσότητα απο τους χυμους έτσι ώστε να μην γίνει πολύ βαρυ.

White Strawberry-Lemon Sangria

Συστατικά:

• 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι φράουλες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
• 1 φιάλη 750 ml λευκό κρασί Sauvignon Blanc ή Μαλαγουζιά
• 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ρούμι
• 4 φλιτζάνια σόδα

Εκτέλεση:

Προσθέστε τις φέτες λεμονιού σε μια μεγάλη κανάτα, στη συνέχεια τα μήλα και τέλος τις φράουλες.

Ρίχνουμε το κρασί και το ρούμι.

Καλύψτε την κανάτα και τοποθετήστε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Βγάλτε από το ψυγείο και προσθέστε τη σόδα. Όταν σερβίρετε προσθέστε μερικά κομμάτια φρούτων στο ποτήρι.

Star Gazer

Συστατικά:

• 2 μερη chardonnay
• 1 μέρος μαύρο ρούμι
• ½ μέρος εκχύλισμα βανίλιας
• ½ μέρος χυμό ανανά
• Γαρνίρισμα: φέτα λάιμ

Εκτέλεση:

Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα σέικερ γεμάτο με πάγο.

Ανακινήστε και σουρώστε σε ένα ποτήρι. Γαρνίρετε με μια φέτα lime.

Red Hot Summer

Συστατικά:

• 3 μέρη ερυθρό κρασί Merlot
• 1 μέρος σόδα
• 1 κουταλιά χυμό lime
• πάγος
• Γαρνίρισμα: φέτα lime

Εκτέλεση:

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο.

Ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με μια φέτα lime.

Tinto de Verano

Συστατικά:

• • 1/2 ποτήρι ερυθρό κρασί Merlot ή Αγωργίτικο
• • 1/2 ποτήρι γκαζόζα
• 1 κουταλιά χυμό lime
• πάγος
• Γαρνίρισμα: φέτα lime

Εκτέλεση:

Συνδυάστε το κόκκινο κρασί και τη γκαζόζα σε ένα ποτήρι γεμάτο με πάγο. Ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε μια φέτα λεμόνι.

Pineapple Saffron Martini

• 1 μεζούρα = 30 ml

Υλικά:
1,5 μεζούρα βότκα καλής ποιότητας
2,5 μεζούρες φρέσκο χυμό ανανά
1 μεζούρα σιρόπι από σαφράν (*)
¾ της μεζούρας χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:
(*) Για το σιρόπι σαφράν, βάλτε δύο κούπες ζάχαρη και 2 κούπες νερό σε ένα κατσαρολάκι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε μία πολύ μικρή τσιμπιά από σαφράν. Αφήστε το κατσαρολάκι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε το ένα μπουκάλι και μετά στο ψυγείο.
Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ για κοκτέιλ. Βάλτε πάγο και «χτυπήστε» δυνατά. Γεμίστε ένα παγωμένο ποτήρι για κοκτέιλ. Διακοσμήστε με λίγες κλωστές από σαφράν.

Square Garden

• 1 μεζούρα = 30 ml

Υλικά:
1 φέτα jalapeno
3 φύλλα βασιλικού
1 μεζούρα χυμό από σέλερι
¾ της μεζούρας φρέσκο χυμό λάιμ
¾ της μεζούρας απλό σιρόπι
2 μεζούρες βότκα Square One Botanical

Εκτέλεση:
Λιώστε λίγο το jalapeno στο σέικερ με το γουδοχέρι. Προσθέστε βασιλικό και μέντα και συνεχίστε να πιέζετε λίγο ακόμα για να απελευθερωθούν τα αρώματα. Προσθέστε τα υγρά και «χτυπήστε» δυνατά με πάγο. Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι και διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και μία φέτα jalapeno.

EVR Margarita

• 1 μεζούρα = 30 ml

Υλικά:
2 μεζούρες τεκίλα
½ μεζούρα νέκταρ αγαύης
1/3 της μεζούρας χυμό λάιμ
Αφρός ιβίσκου ή λεβάντας
Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση:
Αναμείξτε τα υλικά σε ένα ποτήρι για κοκτέιλ και ανακατέψτε καλά. Γεμίστε ένα κουπέ ποτήρι, στο χείλος του οποίου θα έχετε κολλήσει αλάτι (βρέξτε λίγο το χείλος, αναποδογυρίστε το ποτήρι πάνω στο αλάτι και θα κολλήσει). Διακοσμήσετε με αφρό ιβίσκου ή λεβάντας.

Carrie Bradshaw

• 1 μεζούρα = 30 ml

Υλικά:
1 μεζούρα βότκα
½ μεζούρα τζιν
½ μεζούρα Pierre Ferrand Dry Curacao
½ μεζούρα απλό σιρόπι
¾ της μεζούρας φρέσκο χυμό λάιμ
½ μεζούρα οργανικό χυμό cranberry
Λίγο λικέρ Peychaud bitters
Σόδα

Εκτέλεση:
Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ γεμάτο πάγο, «χτυπήστε» καλά και γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι-σωλήνα. Προσθέστε λίγη ακόμα σόδα στο τέλος.

Maita'l Roa Ae! (Mai Tai)

• 1 μεζούρα = 30 ml

Υλικά:
1 μεζούρα ρούμι Appleton 12 ετών
1 μεζούρα ρούμι JM Rhum
¾ της μεζούρας λάιμ
½ μεζούρα σουμάδα
½ μεζούρα κουρακάο πορτοκαλιού
¼ της μεζούρας ρούμι Smith and Cross
Ζάχαρη άχνη

Διακόσμηση: Βρώσιμη ορχιδέα, βλασταράκι μέντας

Εκτέλεση:
Γεμίστε ένα ποτήρι με θρυμματισμένο πάγο, ανακατέψτε το και προσθέστε λίγο ακόμα πάγο. Αναμείξτε τα ποτά στο σέικερ και ρίξτε τα στο ποτήρι. Διακοσμήστε με την ορχιδέα και τη μέντα. Πασπαλίστε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Κότα μιλανέζα

Περιγραφή

Απλά υπέροχη! Ένα φαγητό που σπάνια το μαγειρεύουμε πια. Δοκιμάστε το.

Τι χρειαζόμαστε:

• Μία κότα (αν είναι εύκολο να βρείτε) ή ένας κόκορας.
• 2-3 κλωνάρια σέλινο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 2-3 καρότα
• Αλάτι και πιπέρι
• Αρκετό νερό

Υλικά για τη σάλτσα

• 3-4 φλυτζάνια ζωμό
• 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 3-4 κουταλιές βούτυρο
• 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ
• 1 αυγό

Για το πιλάφι

• 3 φλυτζάνια ρύζι κίτρινο
• 6 φλυτζάνια ζωμός
• (ή 1 μέρος ρύζι - 2 μέρη ζωμός)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα την κότα, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και μπόλικο νερό.
2. Βράζουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
3. Σε χύτρα θέλει περίπου 30΄.
4. Βγάζουμε την κότα και τη φυλάμε σε σκεύος ζεστή.
5. Πετάμε τα λαχανικά, σουρώνουμε το ζωμό και τον κρατάμε.
6. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το πιλάφι.
7. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρά το ρύζι (προσοχή να μην καεί, να "γυαλίσει" μόνο).
8. Ρίχνουμε το ζωμό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου για 7-8 λεπτά.
9. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την καπακώνουμε και αφήνουμε το ρύζι να "τραβήξει" τα υγρά του.
10. Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την σάλτσα
11. Σε άλλη κατσαρολίτσα (σε μέτρια φωτιά) βάζουμε το βούτυρο και όταν λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου ξανθίνει.
12. Προσθέτουμε τον ζωμό και το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα, χωρίς να πήξει πολύ.
13. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
14. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού προσθέτοντας λίγο ζωμό, που σίγουρα μας έχει περισέψει και το ενσωματώνουμε στη σάλτσα.
15. Ξαναβάζουμε την κατσαρολίτσα μας σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά περίπου για να πάρει η σάλτσα μας μία βράση ακόμα.
16. Σερβίρουμε την κότα και το πιλάφι σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρευστη. Αν δείτε ότι έχει πήξει παραπάνω από όσο πρέπει αραιώνετε με ζωμό. Αν σας περισέψει ζωμός φυλάξτε τον στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Κοτόπουλο με λεμόνι (Pollo al limone)

Περιγραφή

Ψητό κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κοτόπουλο
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουταλιά σούπας αλάτι χοντρό
• 1 κουταλιά σούπας ρίγανη
• 1 κουταλιά σούπας θυμάρι
• 1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και τα αρωματικά, και τρίβουμε μ' αυτό το μείγμα το κοτόπουλο, εσωτερικά και εξωτερικά.
3. Πλένουμε πολύ καλά το λεμόνι, και με ένα πιρούνι, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία.
4. Το τοποθετούμε ολόκληρο στην κοιλιά του κοτόπουλου.
5. Αλείφουμε ένα ταψάκι με το ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο.
6. Ψήνουμε, χωρίς να προσθέσουμε νερό, για μία ώρα σε μέτριο φούρνο.
7. Κάθε ένα τέταρτο, γυρίζουμε το κοτόπουλο, και το περιχύνουμε με τους χυμούς του ταψιού.
8. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή τηγανιτές ή άσπρο ρύζι και μια πλούσια πράσινη σαλάτα!

Λίγα μυστικά ακόμα

Αντί για θυμάρι και ρίγανη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο αρωματικό θέλουμε, όπως δενδρολίβανο, δυόσμο, μέντα, φασκόμηλο.

Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, γιατί το κοτόπουλο βγάζει πολλά ζουμιά και δεν καίγεται.