Για να μην στεγνώσει το καλαμάρι στο τηγάνι.

Το τηγανητό καλαμάρι χρειάζεται πολύ σύντομο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Tα τηγανίζουμε για 1,5 με 2 λεπτά αυστηρά χωρίς να γυρίζουμε. Αν παραμείνουν για περισσότερη ώρα στο τηγάνι τα καλαμάρια γίνονται σκληρά και στεγνά.