Για πιο τραγανά τηγανητά.

Όταν τηγανίζουμε ψάρια, για να πετύχουμε πιο τραγανή κρούστα μπορούμε να προσθέσουμε στο αλεύρι λίγο καλαμποκάλευρο ή ψιλό σιμιγδάλι. Τα υλικά αυτά είναι πιο σκληρά και δεν πανιάζουν εύκολα.