Υλικά:
0,5
κιλό πένες
1
κρεμμύδι
2
κολοκύθια
2
καρότα
2
σκελ. σκόρδο
2
ντομάτες
τρίχρωμες
πιπεριές
αλάτι,
πιπέρι
μαργαρίνη
βασιλικό
βασιλικό
μαϊντανό
Για
την Μπεσαμέλ:
50 γρ.
μαργαρίνη
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. αλεύρι
γάλα
σόγιας (όσο πάρει)
Οδηγίες:
Ψιλοκόβουμε
τα λαχανικά μας και σοτάρουμε. Βάζουμε
τη μαργαρίνη και το αλεύρι σε μια
κατσαρόλα και μόλις λιώσει η μαργαρίνη,
προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα σόγιας
για να ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ. Στο
τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι,
μοσχοκάρυδο. Αφού έχουμε βράσει τις
πένες προσθέτουμε την μπεσαμέλ, τα
λαχανικά, τον μαϊντανό και τον βασιλικό
ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.