Mείγμα μπαχαρικών Ras-el-hanout

Ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών από το Μαρόκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει γεύση στις σούπες, στο ρύζι, ακόμα και για μαρινάδα κρέατος για μπάρμπεκιου. Η συνταγή αυτή έγινε διασκευή στο Thermomix από την Janie Turner στην Αγγλία.
Υλικά 2 κουταλάκια σπόρους κύμινο 1 κουταλάκι σπόρους κόλιανδρο 2 κουταλάκια σπόρους κάρδαμο 1 ½ κουταλάκι μαύρους κόκκους πιπέρι 1 κουταλάκι άσπρους κόκκους πιπέρι 1 κουταλάκι μπαχάρι 2.5 εκ ξυλάκι κανέλα 5 γαρύφαλλα 2 μικρά κόκκινα καυτά πιπέρια 1 κουταλάκι αλεσμένο τζίντζερ 1 κουταλάκι αλεσμένο κουρκουμά (turmeric) 2 κουταλάκια χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 μοσχοκάρυδο 20 κλωστές σαφφράν
Εκτέλεση Βάζετε τo κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, το πιπέρι, το μπαχάρι την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τα καυτά πιπέρια στον κάδο και ρυθμίζετε 5 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1.  Αδειάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε να κρυώσουν καλά. Βάζετε όλα τα υλικά στον κάδο (μαζί και αυτά που έχουν κρυώσει) και αλέθετε 1 λεπτό, ταχύτητα 10.  Διατηρείτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Συμβουλή Σεφ Χρησιμοποιείστε όσα περισσότερα υλικά έχετε.  Αν σας λείπουν μερικά δεν πειράζει... τα καυτερά πιπέρια και το τζίντζερ είναι απαραίτητα.