Kentucky fried chicken

-->
Περιγραφή:

Η μυστική συνταγή του γνωστού κοτόπουλου KFC, για τηγάνι, χύτρα ή φούρνο.
Υλικά:

1.5 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια

1 κούπα αλεύρι

2 φλ. Γάλα

1 αυγό (χτυπημένο καλά με το γάλα)

1 κ.σ. αλάτι

1 1/2 κ.σ. θυμάρι

3 κ.σ. ξερό μαϊντανό

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. δενδρολίβανο

1 κ.σ. ξερό φασκόμηλο

1 κ.γ. ξερή μαντζουράνα

2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη

3 κ.σ. καφέ ζάχαρη

1 κ.σ. κύβο σε σκόνη της ΚΝΟΡ, κοτόπουλο

1 φακελάκι σούπα ντομάτας σε σκόνη

ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνι


Οδηγίες:

Για το τηγάνι:
  1. Bράστε για λίγο τα κομμάτια του κοτόπουλου, με λίγο αλάτι.
  2. Χτυπήστε με το σύρμα τα αυγά, το γάλα και λίγο αλάτι.
  3. Βουτάτε στο μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου, αλείψτε τα καλά και βάλτε τα όλα μαζί στο ψυγείο, να σταθούν για 1 - 2 ώρες.
  4. Βάλτε όλα τα μυρωδικά στο μίξερ, και αλέστε τα μέχρι να γίνουν σαν πούδρα και μετά ανακατέψτε τα καλά, με το αλεύρι, μέσα σε μια πλαστική σακούλα.
  5. Βγάλτε τα κομμάτια από το ψυγείο και λίγα-λίγα βάλτε τα μέσα στη σακούλα, ανακάτεψε τα καλά, έτσι που να καλυφθούν καλά, μ’ ένα παχύ στρώμα.
  6. Βάλτε αρκετό λάδι για τηγάνισμα, (περίπου 3 πόντους), σε ένα βαθύ και μεγάλο σκεύος, να κάψει, περίπου στους 175-180 βαθμούς.
  7. Τηγανίστε τα κομμάτια όλα μαζί, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν είναι όλα χρυσοκοκκινισμένα βγάλτε τα κομμάτια έξω με μια πιρούνα και τοποθετήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας.
  8. Αδειάστε το λάδι από το τηγάνι, βάλτε μέσα μια κούπα σκόνη από τη σούπα και ξαναβάλτε τα κομμάτια στο τηγάνι. Σκεπάστε το τηγάνι και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα δοκιμάζοντας με ένα πηρούνι.
Για τη χύτρα ταχύτητος:
  1. Ρίξτε λάδι στην χύτρα και ζεστάνετε το, σε μέτρια φωτιά, (περίπου 200 βαθμούς).
  2. Βάλτε μέσα τα κομμάτια, ανά 5 ή 6 και κλείστε το καπάκι.
  3. Όταν η χύτρα αρχίζει να βγάζει ατμό, αφήστε για 10 λεπτά. Μετά τα 10 λεπτά, ανοίξτε τη βαλβίδα να φύγει ο ατμός, (πίεση) ανοίξτε το καπάκι, βγάλτε τα κομμάτια από μέσα και βάλτε τα σε χαρτί κουζίνας, να "σουρώσουν" από το λάδι.
  4. Επαναλάβετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
Για το φούρνο:
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα σε ένα ταψί και σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 40 λεπτά.
  3. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο, για 40 λεπτά ακόμα.
  4. 5 λεπτά πριν το τέλος, αλείψτε με πινέλο τα κομμάτια με λίγο λάδι, αφήστε τα να σταθούν, για 5 λεπτά.
Ετικέτες ,