Υλικά:
1
φλ. ρύζι
2
ντομάτες σε κυβάκια
1
μελιτζάνα σε κυβάκια
2
κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
2
κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6
κ σούπας ελαιόλαδο
λίγο
μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο και αλάτι
Οδηγίες:
Σοτάρουμε
το κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε τις
ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια
και τα μυρωδικά. Βάζουμε στο φαγητό το
ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 2
ποτήρια βραστό νερό και αλάτι και
σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.