Συστατικά
Για τη σάλτσα
- 100 γρ μέλι
- χυμό και ξύσμα από 2-3 λάιμ
- αλάτι
- πιπέρι
Για τα πιτάκια
- 5 - 6 φύλλα κρούστας
- 250 γρ γαρίδες μικρές καθαρισμένες ψιλοκομμένες
- ξύσμα από 3 λάιμ και χυμό από 2
- 1 κόκκινη μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένος βασιλικός και έξτρα για σερβίρισμα
- 150 γρ μαγιονέζα
- αλάτι
- πιπέρι
- βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα του φύλλου
- λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη σάλτσα
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το μέλι με το χυμό και το ξύσμα.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
Για τα πιτάκια
- Ανακατεύουμε τις γαρίδες, το χυμό και το ξύσμα από το λάιμ, τη μαγιονέζα, την πιπεριά, το 1 κ.σ. βασιλικού, αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας με την μακριά πλευρά προς τα εμάς. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες 8 εκ. πλατιές και 20 εκ. μακριές.
- Αλείφουμε με βούτυρο την κάθε λωρίδα.
- Στην κάτω δεξιά γωνία της πρώτης λωρίδας βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γλυκού από τη γέμιση και ξεκινάμε να διπλώνουμε το φύλλο ώστε να σχηματίζουμε τρίγωνο και να φτιάχνουμε τα πιτάκια μας.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
- Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα παντού.
- Σερβίρουμε με τη σάλτσα και έξτρα φύλλα βασιλικού.