Τι χρειαζόμαστε:
- 480 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (15%)
- 1 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 115 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κρόκους αυγών
- 130 γρ. ζάχαρη
- 160 ml πουρέ φράουλας (φρέσκιες φράουλες λιωμένες στο multi)
Πώς το κάνουμε:
1) Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και αμέσως κατεβάζουμε από τη φωτιά.
2) Βάζουμε σε μπολ τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και το τυρί
3) και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
4) Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη κρέμα ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε.
5) Βάζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.
6) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Βάζουμε το παγωτό σε δοχείο και το τοποθετούμε στη κατάψυξη.
7) Μόλις αρχίσει να πήζει, το βγάζουμε από την κατάψυξη και προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας.
8) Μετά από 4-5 ώρες στη κατάψυξη, το παγωτό είναι έτοιμο.