Χρειάζεται προσοχή στην παρασκευή του γάλακτος σε αφρόγαλα με τη χρήση του ακροφυσίου της μηχανής εσπρέσο. Αυτό γιατί πολλές φορές, το γάλα ζεσταίνεται υπερβολικά με τον ατμό και όταν το ρίξουμε στο φλιτζάνι με τον καφέ, "κόβει" και ανακατεύεται αμέσως. Το γάλα δηλαδή κατά την παρασκευή του δεν πρέπει να βράσει. Έτσι μοιάζει πιο πολύ με καφέ με γάλα παρά με καπουτσίνο.
Επίσης, ο αφρός του γάλακτος πρέπει να είναι "σφικτός" ώστε να
στέκεται πάνω στο καϊμάκι του καφέ και να μην ανακατεύεται και να διαλύεται
αμέσως, ακόμα και μετά το ανακάτεμα της ζάχαρης με το κουταλάκι!!