Τριλογία από Γρανίτες που θα ξετρελάνουν εσάς και τα παιδιά!

Γρανίτα Ροδάκινο

Υλικά συνταγής: 5 ροδάκινα, 1 μπάλα παγωτού βανίλια, 1 μπολ παγάκια

Συνταγή: Πλύντε και κόψτε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια, Ρίξτε το παγωτό , τα ροδάκινα και τα παγάκια στο μπλέντερ και χτυπήστε για λίγο.  Σερβίρετε σε κοντό ποτήρι με καλαμάκι. Με κουπάτ κόψτε φρούτα σε διάφορα σχέδια και στολίστε το ποτήρι.

Γρανίτα Πεπόνι

Υλικά Συνταγής: 4 φέτες πεπόνι, λίγο χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές του γλυκού μέλι

Συνταγή: καθαρίστε και κόψτε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το πεπόνι, το χυμό λεμονιού το μέλι και ένα μπολ παγάκια στο μπλέντερ και χτυπήστε για λίγο.Σερβίρετε σε κοντό ποτήρι και στολίστε το καλαμάκι με κεράσια.

Γρανίτα Καρπούζι

Υλικά Συνταγής: 3 φέτες καρπούζι, 5 φράουλες, χυμό φρέσκου λεμονιού, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1 μπολ παγάκια

Συνταγή: Ρίξτε στο μπλέντερ το καρπούζι με τις φράουλες σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε λίγο χυμό φρέσκου λεμονιού , 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη , 1 μπολ παγάκια  και χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε κοντό ποτήρι και στολίστε με διάφορα φρούτα το ποτήρι ή το καλαμάκι.

Συνταγές με παραλλαγές στον κλασικό πουρέ,που θα τις λατρέψουν οι μικροί μας Φίλοι!

Όλα τα παιδιά λατρεύουν τον πουρέ, όπως άλλωστε και οι μεγάλοι. Εκμεταλλευτείτε το για να «εμπλουτίσετε» το αγαπημένο τους πιάτο με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και νέες γεύσεις!

Αν μπορούσατε να τρώτε κάθε μέρα πουρέ θα το κάνετε οικογενειακώς με μεγάλη ευχαρίστηση. Δείτε μερικούς τρόπους να αναβαθμίσετε τον κλασικό πουρέ και να προσθέσετε υλικά και γεύσεις που διαφορετικά τα παιδιά ίσως δεν δέχονταν να δοκιμάσουν καν!

Με σκόρδο και σχοινόπρασο

Λιώστε τις πατάτες όπως συνήθως και προσθέστε μια κουταλιά λιωμένο σκόρδο και μια κουταλιά σχοινόπρασο ψιλοκομμένο. Το πιάτο θα αποκτήσει μια πιο ιδιαίτερη, ελαφρά πικάντικη γεύση.

Με φέτα και πιπέρι

Προσθέστε μια γερή δόση ασβεστίου αλλά και γεύσης στον πουρέ, λιώνοντας μισό φλιτζάνι φέτα ή κατσικίσιο τυρί με το πιρούνι και προσθέτοντάς το στις πατάτες. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι που δένει υπέροχα με την οξύτητα της γεύσης του τυριού.

Με κίτρινο τυρί και φρέσκο κρεμμυδάκι

Ρίχνοντας στις πατάτες όσο είναι ακόμα καυτές τριμμένο κίτρινο τυρί, θα λιώσει και ο πουρές θα αποκτήσει μια μοναδική πυκνή και ‘»λαστιχωτή» υφή. Προσθέστε ένα φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ, γκούντα ή έμενταλ και δυο κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μπέικον το οποίο έχετε ψιλοκόψει και ψήσει στο τηγάνι.

Με ελαιόλαδο και μυρωδικά

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο που χαρίζει απαλή υφή στον πουρέ με ελαιόλαδο για να γίνει πιο υγιεινός αλλά εξίσου γευστικός. Ενισχύστε τα μεσογειακά αρώματα του πιάτου με μυρωδικά, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ή μαϊντανό.

Με κίτρινη κολοκύθα

Προσθέστε στις πατάτες όταν βράζουν κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους και λιώστε τα όλα μαζί. Θα προσθέσει χρώμα, άρωμα και γεύση στον πουρέ και πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά στο οικογενειακό σας γεύμα.

Με μπρόκολο και τυρί

Ένας αποτελεσματικός τρόπος να φάνε τα παιδιά μπρόκολο και τυρί. Πρώτα βράστε στον ατμό φουντίτσες από μπρόκολο και προσθέστε τις μαζί με μια χούφτα τυρί στις λιωμένες πατάτες. Μπορείτε εάν θέλετε, να βάλετε τον πουρέ με το μπρόκολο σε ένα πυρέξ, να ρίξετε από πάνω το τυρί και να το ψήσετε για λίγο στο φούρνο.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρόπαστα!

Για την ζαχαροπαστα θα χρειαστουμε

Υλικά
1 κιλό άχνη ζάχαρη
2 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη
2 μεγάλες κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
1 βανίλια
5 κουτ. σούπας νερό

Εκτέλεση
Βάζουμε την άχνη σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί και κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο.

 

Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με το νερό και την ζελατίνη.Aνακατεύουμε να διαλυθεί και ρίχνουμε την γλυκόζη και την βανίλια.

Aνακατεύουμε μέχρι να γίνει σαν σιρόπι.

Μόλις κρυώσει,ζυμώνουμε με τα χέρια να πάρει σχεδόν όλη την άχνη και να μην

κολλάει στα χεριά.

Όταν λιώσει η γλυκόζη,ρίχνουμε το σιρόπι στο κέντρο της άχνης και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Mόλις κρυώσει,ζυμώνουμε με τα χέρια να πάρει σχεδόν όλη την άχνη και να μην κολλάει στα χεριά.

Μόλις τελειώσει,αν δεν τη χρησιμοποιήσουμε άμεσα την τυλίγουμε καλά με ζελατίνη και τη βάζουμε στο ντουλάπι.

Tips
Αν θέλετε μπορείτε να τη χρωματίσετε με πάστα ή σκόνη χρωμάτων ζαχαροπλαστικής. Σε περίπτωση που είναι σκληρή,βάλτε τη λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων και θα μαλακώσει αμέσως…

Λαχταριστά μακαρόνια με κιμά και μανιτάρια για όλη την οικογένεια!

Μακαρόνια με κιμά και μανιτάρια. Ενα πεντανόστιμο και υγιεινό φαγητό για όλη την οικογένεια!

Υλικά 

•1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας σας

•300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

•200 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

•1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

•1-2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες

•1/2 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί

•1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

•1 1/2 κ.σ. ντοματοπελτέ

•1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

•κανελογαρύφαλο σκόνη

•λίγη πάπρικα γλυκιά

•ελαιόλαδο

•αλάτι – πιπέρι

•τυρί τριμμένο [μυζήθρα, κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.α.]

Εκτέλεση 

Ζεσταίνετε  ελαιόλαδο σε βαθύ μεγάλο τηγάνι βάζετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε πιέζοντάς τον με πηρούνι για να ξεχωρήσουν οι κόκκοι του. Προσθέτετε το κρεμμύδι,το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σωτάρισμα ανακατεύοντας απαλά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, το πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε το φαγητό για 30-40 λεπτά.

Δέκα λεπτά πριν βράσει ο κιμάς προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Εν” τω μεταξύ βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία τους [προσοχή μην τα παραβράσετε].

Στραγγίζετε, λαδώνετε τα μακαρόνια, τα σερβίρετε σε πιατέλα προσθέτετε μπόλικο τυρί τριμμένο και περιχύνεται με τον κιμά και τα μανιτάρια. Απολαύστε τα ζεστά.

Εύκολη συνταγή ρολάκια με τυρί και γαλοπούλα

Μια πίτα με τυρί και γαλοπούλα είναι μια εύκολη συνταγή για το οικογενειακό τραπέζι αλλά και για το παιδικό πάρτι

Υλικά Συνταγής

1 πακέτο φύλλα κρούστας

250γρ. Κίτρινο τυρί

10 φέτες γαλοπούλα

Λάδι

Δενδρολίβανο

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβετε το κίτρινο τυρί σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας το τρίφτη και το φύλλο κρούστας σε λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα τυλίγετε λίγο τυρί και 1/3 φέτας γαλοπούλα. Για να στερεώσετε την άκρη περνάτε το φύλλο με ένα βρεγμένο πινελάκι. Βουτυρώνετε το φύλλο και ψήνουμε  στους  180, 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο. Σερβίρουμε τα ρολάκια μας ζεστά σε ένα πιάτο και στολίζουμε το πιάτο μας με λίγο δενδρολίβανο.

Πανεύκολα ζουμερά κεκάκια σοκολάτας!

Πανεύκολα κεκάκια που στο μισάωρο είναι κιόλας έτοιμα. 

Υλικά για 12 κεκάκια

•250γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια

•200γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

•4 αβγά

•180γρ. ζάχαρη

•120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

1.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οCκαι βάζετε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε γυάλινο μπολ. Λιώνετε με προσοχή τη σοκολάτα στα μικροκύματα (ρυθμίζετε το φούρνο στο 1 λεπτό, ανακατεύετε με σπάτουλα και συνεχίζετε ανάλογα, συνήθως μισό λεπτό ακόμα είναι αρκετό).

2.Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύετε τα αβγά με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας έναν αβγοδάρτη. Με τη βοήθεια σπάτουλας αδειάζετε μέσα το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας, προσθέτετε και το αλεύρι ρίχνοντάς το από σουρωτήρι και ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί με τη σπάτουλα να ομογενοποιηθούν.

3.Μοιράζετε το μείγμα σε 12 ατομικά φορμάκια σιλικόνης και ψήνετε για 15-8 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Πρακτικά, όταν θα φουσκώσουν και σταθεροποιηθεί η επιφάνεια των κέικ, τότε είναι έτοιμα. Ψημένο πάνω κάτω και ζουμερά στο κέντρο. Αν τα παραψήσετε, θα είναι εξίσου νόστιμα, αλλά στεγνά…

Η καλύτερη συνταγή για τις πιο νόστιμες δίπλες

ΥΛΙΚΑ

•  1 κιλό σκληρό αλεύρι
• 4 κουτάλια σούπας ζάχαρη άχνη
• 8-10 αυγά
• 1 κουτάλι μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• λάδι για τηγάνισμα
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι νερό
• τριμμένο καρύδι
• κανέλα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Ανοίγουμε στη μέση μια τρύπα και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τις βανίλιες, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για 30′.

Κόβουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη μας και ανοίγουμε φύλλα. Κάθε τέτοιο φύλλο όταν λεπτύνει αρκετά θα πρέπει να το κόψουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 10 εκατοστών και πλάτους περίπου 5 εκατοστών. Συνεχίζουμε να κάνουμε το ίδιο μέχρι να γίνει όλη η ζύμη λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι μας και το αφήνουμε λίγο να κάψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο λάδι μία  μία λωρίδα, την αφήνουμε πολύ λίγο χρόνο, ώστε να πάρει λίγο χρώμα, και με τη βοήθεια  πιρουνιών την τυλίγουμε γρήγορα σαν φλογέρα.

Κάθε μία δίπλα που τελειώνουμε από το τηγάνισμα την βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σιρόπι:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσουν για 5′-10′.

Για το μέλωμα:

Για να μελώσουμε τις δίπλες θα πρέπει οι δίπλες αλλά και το συρόπι να είναι απαραίτητα κρύα. Ρίχνουμε λοιπόν προσεκτικά μία μία δίπλα στο σιρόπι και την βγάζουμε σε μια πιατέλα. Κάνουμε το ίδιο για όλες τις δίπλες μας.

Σε κάθε στρώση από δίπλες που βάζουμε στην πιατέλα ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι.

Φτιάξτε σπιτικές καραμέλες βουτύρου!

Όλοι λατρεύουμε τις καραμέλες βουτύρου.Δοκιμάστε αυτή την σπιτική συνταγή και θα μας θυμηθείτε!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Έτοιμο σε:30 λεπτά

Ποσότητα: 64 καραμέλες

Υλικά:

• 1/4 της σούπας βούτυρο λιωμένο
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 1/4 της κούπας  ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
•  1 κουταλάκι σιρόπι καλαμποκιού

Οδηγίες:

1. Βάλτε σε ένα τετράγωνο ταψί λαδόκολλα  ή αλουμινόχαρτο  αν βάλετε αλουμινόχαρτο αλείψτε μια κουταλιά βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. Σε ένα μικρό μπόλ βάλτε το  βούτυρο και λιώστε το με ένα κουτάλι   μέχρι και γίνει απαλό και αφράτο. Μόλις λιώσει χτυπήστε το με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε την μαύρη ζάχαρη , το σιρόπι καλαμποκιού , την ζάχαρη και το αλάτι. Βάλτε τα σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να  ομογενοποιηθούν. Μόλις λιώσουν προσθέστε το μείγμα με την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
3. Βάλτε τα σε ένα άλλο μπολ και αφήστε να κρυώσει το μείγμα. Μόλις αρχίσει να παίρνει την υφή καραμέλας πάρτε το μείγμα και βάλτε το στην λαδόκολλα και τυλίξτε το σαν κύλινδρο. Αφαιρέστε το το και κόψτε το σε τετράγωνα σαν καραμέλες και  βάλτε το στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν μπορείτε να τα τις σερβίρετε ή να τις τυλίξετε με μια μεμβράνη και να τις δέσετε με μια κορδέλα όπως στην εικόνα.

Τα λάθη που κάνετε όταν φτιάχνετε μακαρονάδα!

Τα μακαρόνια είναι το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Τι πάει όμως στραβά και η μακαρονάδα μας καταλήγει λασπωμένη και κολλώσης στο πιάτο μας; Εντόπισε και διόρθωσε πιθανά λάθη όταν μαγειρεύεις μακαρονάδα γιατί η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά!

1.Χρησιμοποιείς πολύ μικρή κατσαρόλα, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία του νερού να μειώνεται σημαντικά κατά την προσθήκη των ζυμαρικών. Χρησιμοποίησε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με 5-6 λίτρα νερό.

2.Δεν αλατίζεις το νερό που βράζεις τα μακαρόνια. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό καθώς το αλάτι διατηρεί το σχήμα των μακαρονιών και τα εμποδίζει να κολλήσουν. Συμβουλή: Σε 5 λίτρα νερό προσθέτεις 1- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, αφού πάρει βράση το νερό.

3.Προσθέτεις τα ζυμαρικά στο νερό πολύ γρήγορα. Παραδέξου το! Όταν πεινάς, τα μάτια σου κάνουν το νερό να κοχλάζει πιο γρήγορα. Περίμενε το νερό να έρθει σε σημείο βρασμού πριν ρίξεις τα μακαρόνια στη κατσαρόλα αν δεν θες να κολλήσουν μεταξύ τους.

4.Δεν ανακατεύεις τα μακαρόνια. Συνήθως παραλείπεις αυτό το βήμα και τα μακαρόνια καταλήγουν να κολλάνε. Το ανακάτεμα κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι ζωτικής σημασίας!

5.»Ξεπλένεις» τα μακαρόνια μετά το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα να χάνεται το άμυλο που βοηθά τη σάλτσα να προσκολλάται στα ζυμαρικά. Ένα στράγγιγμα είναι αρκετό ώστε να απομακρυνθεί το περιττό νερό.

6.Δεν τηρείς τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος από τον κατασκευαστή. Ακόμα και ένα λεπτό παραπάνω ή λιγότερο μπορεί να κάνει τη διαφορά και να απογειώσει ή να καταστρέψει τη μακαρονάδα σου.

Συνταγή για σπιτικά γλειφιτζούρια…

Ιδανικό κέρασμα για τα παιδικά πάρτι, αλλά και μια ωραία ιδέα για αυτοσχέδια μπομπονιέρα.
Υλικά

Τι χρειαζόμαστε:

• 500γρ ζάχαρη
• 200γρ γλυκόζη
• 200γρ νερό
• χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
• χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια
• λαδόκολλα

Πώς το κάνουμε:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε να βράσει, οχι σε πολύ δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε.
2. Κατά διαστήματα πέρνουμε με ενα κουταλάκι λίγο απο το μείγμα που βράζει και ρίχνουμε σε μια κούπα κρύο νερό για να δούμε αν έχει κρυσταλώσει. Όταν η καραμέλα έχει κρυσταλλώσει είναι έτοιμη.
3. Την αποσύρουμε απο τη φωτιά και περιμένουμε ενα λεπτό. Με ενα κουτάλι πέρνουμε ποσότητα απο την καραμέλα και τη ρίχνουμε στη λαδόκολλα. Αυτό μόνο του θα πάρει στρογγυλό σχήμα. Αμέσως κολλάμε τα καλαμάκια.
4. Μόλις κρυώσουν καλά τα ξεκολλάμε με προσοχή απο τη λαδόκολλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή αυτή είναι απο το Στέλιο Παρλιάρο. Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής και είναι εξίσου νόστιμα και όμορφα.

Καλαµάκια για γλειφιτζούρια θα βρούµε και σε  µαγαζιά µε πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά, µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε ξύλινα καλαµάκια για σουβλάκι, τα οποία θα κόψουµε στη µέση. Τα τελευταία, όµως, ενδέχεται να µαλακώσουν από την καραµέλα και δεν θα είναι το ίδιο σταθερά.

 Δέστε από ένα φιογκάκι σε κάθε γλειφιτζούρι και τα μικρά θα ενθουσιαστούν.

Μελομακάρονα γεμιστά

Υλικά Ζύμη 150 γρ ζάχαρη 1 αυγό 2 μεζούρες ηλιανθέλαιο 70 γρ φυτικό βούτυρο ½ μεζούρα χυμό πορτοκάλι 500 γρ αλεύρι 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλιας Thermomix 2 κουταλάκια μπέϊκινγκ πάουντερ Γέμιση 250 γρ καρύδια 150 γρ φοινίκια 1 κουταλάκι κανέλα 3 κουταλιές μέλι Σιρόπι 1 ποτήρι μέλι ½ μεζούρα νερό ζεστό
Εκτέλεση Ζύμη Βάζετε τη ζάχαρη στον κάδο και αλέθετε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 9. Προσθέτετε το αυγό και ρυθμίζετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Ρυθμίζετε στην ταχύτητα 4 και ενώ τα μαχαίρια γυρίζουν προσθέτετε το λάδι λίγο-λίγο από το άνοιγμα της μεζούρας μέχρι να συμπληρωθούν 3 λεπτά. Προσθέτετε το βούτυρο και ρυθμίζετε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.  Την ίδια ώρα προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού λίγο-λίγο από το άνοιγμα της μεζούρας. Προσθέτετε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέϊκινγκ πάουντερ και ρυθμίζετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4ν’αναμιχθούν.  Ρυθμίζετε 2 λεπτά, ταχύτητα στάχυ.  Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.  Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και ετοιμάζετε τη γέμιση. Γέμιση Βάζετε τα καρύδια στον κάδο και πατάτε το κουμπί Turbo 2 φορές στιγμιαία.  Αδειάζετε σε ένα δοχείο. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα φοινίκια και τα βάζετε στον κάδο.  Ρυθμίζετε 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.  Αδειάζετε στο δοχείο με τα καρύδια.  Προσθέτετε την κανέλα και το μέλι και αναμιγνύετε να ενωθούν όλα καλά. Συναρμολόγηση και ψήσιμο Παίρνετε ένα κομματάκι από τη ζύμη το πλάθετε σε μπαλίτσα και ανοίγετε σε πιττούλα στην παλάμη σας.  Βάζετε 1 κουταλάκι γέμιση και κλείνετε προσεκτικά δίνοντας σχήμα ωοειδές. Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Όταν κρυώσουν λίγο τα περνάτε με ένα πινέλο με το σιρόπι και τα τυλίγετε σε αλεσμένα καρύδια. Η συνταγή είναι από τη Σύμβουλο του Thermomix στη Λεμεσό, Κούλα Γρηγορίου

Ισλί

Υλικά Ζύμη 320 γρ φυτικό βούτυρο 200 γρ γάλα 600 γρ αλεύρι φαρίνα 1 κουταλάκι μπέϊκινγκ πάουντερ Γέμιση 100 γρ καρύδια 100 γρ αμύγδαλα 1 κουταλάκι κανελογαρύφαλλο 2 κουταλιές ζάχαρη Σιρόπι 400 γρ ζάχαρη 300 γρ νερό φλούδα ½ λεμονιού 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Εκτέλεση Σιρόπι Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι στον κάδο και ρυθμίζετε 12 λεπτά, 100ο , ταχύτητα 1.  Αδειάζετε σε πυρίμαχο μπολ και αφήνετε στην άκρη. Ζύμη Πλένετε και στεγνώνετε τον κάδο.  Βάζετε μέσα το βούτυρο και το γάλα και αναμιγνύετε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέϊκινγκ πάουντερ και ρυθμίζετε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.  Ζυμώνετε 1 λεπτό, ταχύτητα στάχυ.  Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλά στα χέρια.  Βάζετε τη ζύμη σε μια πλαστική σακκούλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ½ ώρα. Γέμιση Πλένετε και στεγνώνετε τον κάδο και ρίχνετε μέσα τα αμύγδαλα.  Χοντροκόβετε 2-3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.  Αδειάζετε σε μπολ και αφήνετε στην άκρη. Βάζετε τα καρύδια στον κάδο και χοντροκόβετε 1 δευτερόλεπτο, ταχύτητα 5.  Προσθέτετε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το κανελλογαρύφαλλο.  Αναμιγνύετε 3-4 δευτερόλεπτα, αντίστορφη μέτρηση, ταχύτητα 3. Ισλί Μοιράζετε τη ζύμη σε μπαλίτσες βάρους 40 γρ η κάθε μια. Ανοίγετε κάθε μπαλίτσα σε πιττούλα στην παλάμη σας και τη γεμίζετε με 1 κουταλάκι γέμιση.  Κλείνετε την πιττούλα προσεκτικά και δίνετε σχήμα ωοειδές ή τριγωνικό. Αν θέλετε να είστε πιο κοντά στην αυθεντική Μικρασιατική εκδοχή, με τσιμπίδα οδοντωτή ή με τσιμπιδάκι φρυδιών κεντάτε την επιφάνεια του γλυκού από την αντίθετη πλευρά του κλεισίματος, αφού τη βυθίσετε σε λίγο αλεύρι για να μην κολλά.  Θα έχετε περίπου 30 κομμάτια. Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις βγούν από το φούρνο και ενώ είναι ακόμα ζεστά, τα βυθίζετε στο κρύο σιρόπι, τα στραγγίζετε και τα τοποθετείτε σε πιατέλα. Συμβουλή σεφ Παραδοσιακό, Μικρασιατικό, ημι-σιροπιαστό γλυκό που θέλει ιδιαίτερη φροντίδα και μεράκι, τόσο στην παρασκευή του όσο και στη διακόσμησή του. Προέρχεται από την Καππαδοκία και το μοίραζαν τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.  Η ονομασία του, "ισλί", είναι τούρκικη και σημαίνει "δουλεμένο".  Είναι νηστίσιμο και Διατηρείται εκτός ψυγείου για 3 βδομάδες.

Μince pies

Υλικά Γέμιση 50 γρ ζάχαρη 1 λεμόνι (φλούδα από το ½ και το χυμό όλου του λεμονιού) 100 γρ μήλα καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα 1 κουταλιά κονιάκ 100 γρ suet ή βούτυρο σε κομμάτια 100 γρ μαύρες σταφίδες (currants) 100 γρ σουλτάνας 100 γρ σταφίδες 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη 1 κουταλάκι mixed spice χυμό από 1 πορτοκάλι ή 2-3 μανταρίνια Ζύμη 220 γρ αλεύρι 170 γρ βούτυρο κομμένο σε κύβους στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν αρχίσετε) 1 πρέζα αλάτι 1 κρόκο αυγού 2-3 κουταλιές κρύο νερό
Εκτέλεση Γέμιση Ζυγίζετε τη ζάχαρη στον κάδο, προσθέτετε τη φλούδα λεμονιού και αλέθετε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 10. Προσθέτετε τα μήλα, το κονιάκ, το suet ή βούτυρο και το χυμό λεμονιού.  Χοντροκόβετε 7 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3 ήμέχρι να είναι ομοιόμορφα κομμένα. Προσθέτετε τα αποξηραμμένα φρούτα και τα μπαχαρικά και αναμιγνύετε 10 δευτερόλεπτα, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 3 να αναμιχθούν καλά.  Αδειάζετε σε αποστειρωμένο βαζάκι. Προσθέτετε το χυμό και κλείνετε αεροστεγώς.  Διατηρείται στο ψυγείο 2-3 βδομάδες.  Κάθε τόσο αναποδογυρίζετε το βαζάκι για να ποτίζεται όλο το μείγμα. Ζύμη Βάζετε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι στον κάδο και πατάτε το κουμπί Turbo στιγμιαία 2-3 φορές.  Η ζύμη δεν θα είναι ενωμένη ομοιόμορφα αλλά σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτετε τον κρόκο και 2 κουταλιές κρύο νερό και πατάτε το κουμπί Turbo στιγμιαία 3-4 φορές ή μέχρι ν’αρχίσει το μείγμα να ενώνεται. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή προσθέτετε ακόμα λίγο νερό και επαναλαμβάνετε.  Αφαιρείτε τη ζύμη και φτιάχνετε μια μπάλα.  Την καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν τη χρειαστείτε. Ανοίγετε λεπτό φύλο με τη ζύμη και την κόβετε σε στρογγυλά με ένα ποτήρι ή άλλο στρογγυλό σχήμα.  Καλύπτετε τους πάτους σε μια φόρμα για ταρταλέτες και βάζετε μέσα 1 κουταλάκι από τη γέμιση.  Για να καλύψετε τη γέμιση, κόβετε τη ζύμη σε σχήμα αστεριού, το αλείφετε με λίγο γάλα και το ενώνετε με τα τοιχώματα της βάσης.  Ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν και ραντίζετε με ζάχαρη άχνη. Συμβουλή Σεφ Η συνταγή αυτή είναι της Janie Turner από την Αγγλία.  Σίγουρα είναι καλύτερα να γίνει το μείγμα τουλάχιστον λίγες μέρες πριν να φτιάξετε τα mince pies.  Η ποσότητα αυτή φτιάχνει περίπου 600 γρ μείγμα και μπορεί να διπλαστιαστεί. Ανάλογα με το πόσο λεπτό είναι το φύλλο σας θα φτιάξετε περίπου 44-48 mince pies.  Το φύλλο να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτό.