Linguini άκρως καλοκαιρινά

Τι χρειαζόμαστε:

• Linguini
• 2 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιέν
• 4 μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 κύβο λαχανικών (εγώ χρησιμοποιώ τον Zωμό Λαχανικών "Σπιτικός" από την Knorr)
• Λίγη μουστάρδα
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε στο wok ή σε ένα τηγάνι μία κουταλιά της σούπας λάδι.
2. Τσιγαρίζουμε όλα μας τα λαχανικά.
3. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε τον κύβο λαχανικών με την μουστάρδα και το μπαλσάμικο και το προσθέτουμε στα λαχανικά μας. Προσοχή δεν τα αφήνουμε να λιώσουν είναι πιο ωραίο όταν κρατάνε λίγο.
4. Βράζουμε τα linguini σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και προσθέτουμε 2 -3 σταγόνες λάδι.
5. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ανακατεύοντας με τα λαχανικά.
6. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα!

Barilla Castellane με πιπεριές και κολοκυθάκια

Τι χρειαζόμαστε:

• 350 γρ ζυμαρικά Castellane
• 200 γρ κολοκυθάκια
• 200 γρ πιπεριές
• 40 γρ κρεμμύδια
• 30 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μπουκέτο μαϊντανός
• αλάτι - λευκό πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράστε σε μία κατσαρόλα άφθονο αλατισμένο νερό.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και σοτάρετέ τα με λίγο ελαιόλαδο και μία πρέζα αλάτι για δύο λεπτά.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, σοτάρετέ τις με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Εν τω μεταξύ, βράστε τα Castellane, σουρώστε τα, αναμείξτε τα με τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και σερβίρετε με λίγο μαϊντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε να προσθέσετε μία νότα πολυτέλειας, μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες καπνιστό τυρί Scarmorza και να γαρνίρετε το πιάτο σας. Θα δείτε ότι με τη θερμότητα θα γίνει διαφανές και το πιάτο σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Κοτόπιττα

Υλικά Γέμιση 1 μικρό κρεμμύδι (30 γρ.), κομμένο στα 4 1 κόκκινη πιπεριά (50 γρ.), κομμένη στα 4 40 γρ. ηλιανθέλαιο 2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο και πέτσα (300 γρ.), κομμένα σε λωρίδες (7 x 1.5 εκ.) 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι σκόνη κάρυ Ζύμη 100 γρ. τυρί ένταμ, ή τσένταρ, κομμένο σε κύβους 180 γρ. αλεύρι φαρίνα 500 γρ. γάλα 3 αυγά 3 κουταλάκια μπέϊκινγκ πάουντερ 1 κουταλιά βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου ½ κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση Γέμιση Βάλτε στον κάδο το κρεμμύδι, την πιπεριά, το ηλιανθέλαιο και κόψτε 6 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.  Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη σπάτουλα. Προσθέστε το κοτόπουλο, το πιπέρι, το αλάτι, τη σκόνη κάρυ και σοτάρετε 10 λεπτά/100°/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.  Μεταφέρετε το μείγμα στο καλαθάκι για να στραγγίσει και να κρυώσει. Ζύμη Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°, βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί ή πυρέξ μεγέθους 34 εκ. x 24 εκ. και αφήστε στην άκρη. Βάλτε στον κάδο το τυρί και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το μπέϊκινγκ πάουντερ, το βούτυρο, το αλάτι και αναμείξτε 25 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.  Το αποτέλεσμα είναι παχύρευστος χυλός.  Αδειάστε στο ταψί, απλώστε τη γέμιση από πάνω ομοιόμορφα (το ταψί θα γεμίσει μέχρι τα 3 εκ. ύψος) και ψήστε για περίπου 50 λεπτά (180°) ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε με σαλάτα. Συμβουλές Ένα ιδανικό πιάτο για μπουφέ. Σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο. Παραλλαγές Παραλείψτε το κάρυ. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε. Παραλείψτε το κοτόπουλο για να έχετε ένα χορτοφαγικό πιάτο. Μερίδες:  4 μερίδες

Σπαγέττι καρμπονάρα (χωρίς αυγά)

Καρμπονάρα 50 γρ χαλλούμι 50 γρ αναρή ξηρή 30 γρ πεκορίνο ή κεφαλοτύρι 30 γρ κρεμμύδια εσαλότ 150 γρ μπέϊκον σε κύβους 20 γρ ελαιόλαδο 200 γρ φρέσκα κρέμα 20 γρ βούτυρο  Σπαγέττι 1 ½ λίτρο νερό 1 πακέτο μακαρόνια σπαγέττι 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών Thermomix ¼ κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση Ζυγίζετε το χαλλούμι σε κομμάτια στο πώμα του κάδου και ανοίγετε στην ταχύτητα 6.  Ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν ρίχνετε το χαλλούμι από το άνοιγμα της μεζούρας να αλεστεί.  Αδειάζετε σε ένα μπολ.  Επαναλαμβάνετε με την αναρή και το πεκορίνο.  Αδειάζετε σε δεύτερο μπολ. Βάζετε τα κρεμμύδια στον κάδο και ψιλοκόβετε 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.  Προσθέτετε το μπέϊκον και το ελαιόλαδο και ρυθμίζετε 2 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Προσθέτετε την κρέμα και το βούτυρο και ρυθμίζετε 3 λεπτά, 100° , ταχύτητα 1. Προσθέτετε την αναρή και το πεκορίνο και ρυθμίζετε 1 λεπτό, 100° , ταχύτητα 1.  Γεύεστε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τα γούστα σας.  Αφαιρείτε σε πυρίμαχο μπολ και κρατάτε ζεστό. Βάζετε στον κάδο 1 ½ λίτρο κοχλαστο νερό με το ζωμό και το αλάτι.  Ρυθμίζετε 3 λεπτά, 100°, ταχύτητα 2.  (TIME OUT) Προσθέτετε τα μακαρόνια από το άνοιγμα της μεζούρας.  Ρυθμίζετε το χρόνο ανάλογα με τις οδηγίες του πακέτου, 100°, αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1. Σουρώνετε τα μακαρόνια στο σκεύος Varoma, τα βάζετε στην πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύνετε με το μείγμα κρέμας-μπέϊκον.  Ανακατέψετε καλά, ραντίζετε με το χαλλούμι και σερβίρετε αμέσως.

Παραδοσιακό ελληνικό τσουρέκι

Υλικά: 150 γρ ζάχαρη 10 κόκκους μέχλεπι 4 κόκκους μαστίχα 130 γάλα 100 γρ νερό 15 γρ ξηρή μαγιά 530 γρ αλεύρι ενισχυμένο για τσουρέκια 3 αυγά 75 γρ βούτυρο ΠΗΤΤΑ πολύ ζεστό
Εκτέλεση: Βάλτε στον κάδο τη ζάχαρη το μέχλεπι, τη μαστίχα και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9.  Αδειάστε σε μπολ και αφήστε στην άκρη. Βάλτε στον κάδο το γάλα και βράστε 3 λεπτά/100°/ταχύτητα 2.  Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και αναμίξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.  Αδειάστε σε μεταλλικό δοχείο με πώμα για να μείνει ζεστό. Βάλτε στον κάδο το νερό, τη μαγιά και αναμίξτε 1 λεπτό/50°/ταχύτητα 3. Βάλτε το βούτυρο σε μπρίκι και αφήστε να βράσει σε σιγανή φωτιά να μην κάψει. Προσθέστε στον κάδο 30 γρ αλεύρι και αναμίξτε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.  Αφήστε το μείγμα στον κάδο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να καλύψει τα μαχαίρια. Προσθέστε τα αυγά, το μείγμα γάλα με μέχεπι και μαστίχα και αναμίξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Προσθέστε τα 500 γρ αλεύρι και ζυμώστε 1 λεπτό/ταχύτητα στάχυ ρίχνοντας 2 κουταλιές ζεστό βούτυρο από το άνοιγμα της μεζούρας την ώρα που ζυμώνει.  Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή.  Αδειάστε την στον πάγκο της κουζίνας. Φτιάξτε μια μπάλα με τη ζύμη και τραβήξτε την με το χέρι δεξιά και αριστερά να ανοίξει σε ορθογώνιο σχήμα.  Απλώστε από πάνω λίγο βούτυρο με το χέρι και διπλώστε τη ζύμη προς το κέντρο.  Γυρίστε τη ζύμη 90° και επαναλάβετε.  Συνεχίστε μέχρι να μπει όλο το βούτυρο.  Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμωθεί πολύ.  Βάλτε τη ζύμη σε ένα βαθουλό μπολ, καλύψτε την με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (περίπου 1 ώρα).  Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°. Πλάστε τα τσουρέκια, τοποθετείστε τα σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα ακόμα λίγο να φουσκώσουν δεύτερη φορά.  Ψήστε σε δυνατό φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Η συνταγή έγινε διασκευή στο Thermomix από τη Σύμβουλο Λάρνακας, Θέκλα Χ’Διάκου

Βράσιμο Αυγών

Υλικά νερό αυγά σε θερμοκρασία δωματίου αλάτι

Εκτέλεση Για να βράσετε μέχρι 8 αυγά βάζετε 500γρ. νερό και το αλάτι στον κάδο και τοποθετείτε τα αυγά στο καλαθάκι. Ρυθμίζετε 15 λεπτά θερμοκρασία Varoma ταχύτητα 1. Για περισσότερα αυγά βάζετε 1,5 λίτρο νερό και το αλάτι στον κάδο και τοποθετείτε τα αυγά στο Varoma. Ρυθμίζετε 30 λεπτά θερμοκρασία Varoma ταχύτητα 1. Μόλις τελειώσει ο χρόνος βυθίζετε τα αυγά σε κρύο νερό.

Σημείωση Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να βράσετε μελάτα αυγά στο καλαθάκι στη θερμοκρασία Varoma ταχύτητα 1. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ανάλογος με το πώς επιθυμείτε τα αυγά σας 11 λεπτά για πολύ μελάτα αυγά (ο κρόκος και το ασπράδι ρευστά) 12 λεπτά για μελάτα αυγά (μόνο ο κρόκος ρευστός) 13 λεπτά για μελάτα αυγά (ο κρόκος παχύρευστος) 14 λεπτά για σχεδόν σφιχτά αυγά

Γρανίτα Καρπούζι 2

Περιγραφή

Καρπούζι σε γρανίτα με καστανή ζάχαρη για ένταση στο χρώμα και lime που διασκεδάζει την γεύση του φρούτου, σπάει την γλύκα της πρόσθετης ζάχαρης και προσφέρει επιπλέον δροσιά.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό καθαρισμένο, και χωρίς κουκούτσια, καρπούζι
• κρατάω στην άκρη το ζουμί που έχουν αφήσει τα κομμάτια του καρπουζιού
• 3 κ.σ. χυμό lime
• 130 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη (για να τονίσει το κόκκινο χρώμα της γρανίτας)
• λίγα κομμάτια καρπουζιού με την φλούδα ή λίγα φύλλα μέντας (για γαρνιτούρα)
• παγωτομηχανή (προαιρετικά)

Πώς το κάνουμε:

1. Κόβω σε κύβους το καθαρισμένο από σπόρια και φλούδα καρπούζι.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω την ζάχαρη με το lime και το λίγο ζουμί που έχουν αφήσει τα κομμάτια του καρπουζιού. Μόλις βράσει και λιώσει η ζάχαρη αφήνω το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
3. Αλέθω τα κομμάτια του καρπουζιού με το multi χειρός κι αφού κρυώσει και το σιρόπι το προσθέτω στο αλεσμένο καρπούζι.
4. Τοποθετώ το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
5. Αφού κρυώσει το τοποθετώ στην παγωτομηχανή κι ακολουθώ τις οδηγίες παρασκευής. Μόλις στερεοποιηθεί το παγωτό το μεταφέρω σε πλαστικό δοχείο και το φυλάσσω στην κατάψυξη να παγώσει κι άλλο.
6. Αν δεν διαθέτω παγωτομηχανή, τοποθετώ το μείγμα στην κατάψυξη μέσα σε μεταλλικό δοχείο μέχρι να αρχίσει να στερεοποιείται. Μόλις αρχίσει να παγώνει (μετά από 3 ώρες) αφαιρώ το δοχείο από την κατάψυξη, χτυπάω την γρανίτα με την ράβδο χειρός να σπάσουν οι κρύσταλλοι που έχουν δημιουργηθεί και το ξανατοποθετώ στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνω την διαδικασία κάθε 1,5 ώρα για 3 φορές ακόμα προκειμένου η γρανίτα να παγώσει ομοιόμορφα.
7. Αφού η γρανίτα είναι έτοιμη την τοποθετώ σε ποτήρι και την σερβίρω με λίγα φύλλα μέντας ή με ολόκληρο κομμάτι καρπουζιού με την φλούδα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Και σε περίπτωση που έχουμε φίλους στο σπίτι, αν στην γρανίτα προσθέσω λίγο ρούμι τότε μπορεί να προσφερθεί κι ως δροσιστικό daiquiri καρπούζι!

Γρανίτα Καρπούζι

Περιγραφή

Δροσιστείτε με μία ζουμερή γρανίτα από καρπούζι.

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 κούπες πολτό καρπουζιού
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κούπες νερό
• 2 φύλλα ζελατίνας μουσκεμένα σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 1 κουταλιά σούπας στυμμένο φυσικό χυμό λεμόνι

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα δύο φύλλα ζελατίνας στον πολτό των φρούτων.
2. Χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ δυνατά επί 5 λεπτά.
3. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και μετά από μία ώρα το ξαναχτυπάμε στο μίξερ και το ξαναψύχουμε.

Γλυκό με παγωτό και φρούτα

Περιγραφή

Μια πολύ εύκολη συνταγή για γρήγορο γλυκό με παγωτό.

Τι χρειαζόμαστε:

• 750 γρμ. παγωτό (τέσσερεις διαφορετικές γεύσεις)
• 125 γρμ άσπρα σταφύλια
• 125 γρμ μαύρα σταφύλια
• 1 μπανάνα
• 1 αχλάδι
• 1 πορτοκάλι
• 125 ml κρέμα γάλακτος
• 20 γρμ ζάχαρη

Πώς το κάνουμε:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα φρούτα βγάλτε αν έχουν κουκούτσια και κόψτε τα σε κομματάκια
2. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη να γίνει πολύ σφιχτή
3. Με την ειδική κουτάλα βάλτε μπάλες παγωτό από όλα τα είδη σε τέσσερεις κούπες και στολίστε με διάφορα φρούτα
4. Βάλτε με το χωνάκι ζαχαροπλαστικής την σαντιγί που κάνατε με την κρέμα γάλακτος στολίστε και από πάνω αν θέλετε περιχύστε με λίγο λικέρ ή σιρόπι βύσσινο

Λίγα μυστικά ακόμα

Χρησιμοποιήστε φρούτα εποχής ή αυτά που σας αρέσουν ή ακόμα και κονσέρβα φρούτων για σαντιγί μπορείτε να βάλετε και έτοιμη.

Μπορείτε να το κάνετε και με δύο γεύσεις παγωτού.

Απίθανο παγωτό βανίλια

Περιγραφή

Το ανθός αραβοσίτου δίνει σ' αυτό το παγωτό μια πολύ ωραία, κρεμώδη, πλούσια γεύση βανίλιας.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 2 φακελάκια garni βανίλια
• 2 φακελάκια ανθός αραβοσίτου στιγμής βανίλια
• 5 φλυτζάνια του τσαγιού φρέσκο γάλα

Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μίξερ για 5 περίπου λεπτά.
2. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 περίπου ώρες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Πανεύκολο παγωτό με πλούσια γεύση βανίλιας. Μπορείτε να βάλετε ανθός αραβοσίτου και garni με γεύση σοκολάτα και να το κάνετε παγωτό σοκολάτα. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος με γιαούρτι, για γεύση γιαουρτιού και να παίξετε με την προσθήκη διαφόρων υλικών όπως ψηφίδες σοκολάτας, ξηροί καρποί, τριμμένο μπισκότο και μια πολύ ωραία ιδέα είναι η προσθήκη μπαγιάτικου κέικ, τριμμένου στο multi.

Strawberry Sorbet

Τι χρειαζόμαστε:

• 450 γρ. φράουλες καθαρισμένες
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1-2 κ.σ. λικέρ φράουλας ή kirsh ή βότκα
• αλάτι στη μύτη του κουταλιού

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες.
2. Τις βάζουμε σ' ένα μπωλ με τη ζάχαρη και το ποτό και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Αφήνουμε μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Βάζουμε σε μπλέντερ το περιεχόμενο του μπωλ μαζί με το λεμόνι και το αλάτι και λιώνουμε καλά.
5. Αφήνουμε μία ώρα στο ψυγείο να παγώσει.
6. Βάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και φτιάχνουμε το σορμπέ μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Strawberry Cheesecake Ice Cream

Τι χρειαζόμαστε:

• 480 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (15%)
• 1 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
• 115 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 κρόκους αυγών
• 130 γρ. ζάχαρη
• 160 ml πουρέ φράουλας (φρέσκιες φράουλες λιωμένες στο multi)

Πώς το κάνουμε:

1) Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη κρέμα γάλακτος, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και αμέσως κατεβάζουμε από τη φωτιά.

2) Βάζουμε σε μπολ τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και το τυρί

3) και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.

4) Προσθέτουμε λίγη-λίγη τη κρέμα ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε.

5) Βάζουμε το μείγμα σε μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

6) Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Βάζουμε το παγωτό σε δοχείο και το τοποθετούμε στη κατάψυξη.

7) Μόλις αρχίσει να πήζει, το βγάζουμε από την κατάψυξη και προσθέτουμε τον πουρέ φράουλας.

8) Μετά από 4-5 ώρες στη κατάψυξη, το παγωτό είναι έτοιμο.

Ice cream soda

Περιγραφή

Mπορείτε να αντικαταστήσετε τη σόδα με κόκα κόλα. 

Τι χρειαζόμαστε:

• 3 κ.σ. σιρόπι σοκολάτα ή φράουλα ή καραμέλα (προαιρετικά)
• 1 ποτήρι σόδα
• 1-2 μπάλες παγωτό

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ψηλό ποτήρι και σερβίρουμε με καλαμάκι.
2. Ανακατεύουμε με το καλαμάκι μας μέχρι να λιώσει το παγωτό τελείως και απολαμβάνουμε!

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σόδα αφρίζει την ώρα που την προσθέτουμε στο παγωτό. Βάλτε λίγη, ανακατέψτε και ξαναπροσθέστε. Το κάνουμε αυτό μέχρι να λιώσει το παγωτό και να πάρει όση σόδη πρέπει.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις του παγωτού, τα αναψυκτικά και τα σιρόπια.