Σούπα με Μανιτάρια και Κρέμα

Υλικά 1 κρεμμύδι κομμένο στα δύο 1 σκελίδα σκόρδο 20 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο 300 γρ μανιτάρια (ζυγισμένα μετά το καθάρισμα) 1 κουταλάκι αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών στο Thermomix 30 γρ αλεύρι 2 κουταλάκια ξηρά Μικτά βότανα ή 2 κουταλιές φρέσκα βότανα (λασμαρί, ρίγανη, θυμάρι, σπατζιά) ½ κουταλάκι Παπρίκα 1 λίτρο νερό - περίπου 1 μεζούρα φρέσκα κρέμα
Μέθοδος Βάζετε το κρεμμύδι και σκόρδο στον κάδο και κόβετε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5 Προσθέτετε το βούτυρο ή λάδι και σωτάρετε για 2 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα ιδρώνετε 2 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1 στην αντίστροφη κίνηση. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ζωμό, το αλεύρι, τα βότανα, την παπρίκα και 100 γρ νερό. Κόβετε και αναμιγνύετε στην ταχύτητα Τurbo για 1 – 2 δευτερόλεπτα. Προσθέτετε νερό μέχρι το 1 ½ λίτρο και ψήνετε 8 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2. Προσθέτετε την κρέμα και ψήνετε 2 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2 Πιέζετε το κουμπί Turbo 30 δευτερόλεπτα για να πολοτποιήσετε τη σούπα. Σερβίρετε με ένα κουταλάκι κρέμα και φρέσκο μαίντανό.

Σούπα αυγολέμονο

Η συνταγή αυτή είναι παραλλαγή της συνταγής από το βιβλίο Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΜΕ ΤΟTHERMOMIX, σελ. 40, με ζωμό και κοτόπουλο. Υλικά 2 μπούτια κοτόπουλο (σε 4 κομμάτια, κνήμη και πόδι) 1 κουταλάκι καλά γεμάτο αλάτι 200 γρ ρύζι καρολίνα 2 αυγά 1 μεζούρα χυμό λεμονιού
Εκτέλεση Βάζετε τα κομμάτια κοτόπουλο και το αλάτι στον κάδο και συμπληρώνετε με νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½  λίτρου.  Ρυθμίζετε 20 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1. Προσθέτετε το ρύζι και ρυθμίζετε 20 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1. Προσθέτετε νερό μέχρι την ένδειξη των 2 λίτρων και ρυθμίζετε 5 λεπτά, 90° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα 1. Αδειάζετε το περιεχόμενο του κάδου σε μια σουπιέρα.  Ξεπλένετε τον κάδο με κρύο νερό για να κρυώσει. Προσθέτετε τα αυγά μαζί με 2 κουταλιές νερό και χτυπάτε 40 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.  (TIME OUT) Ρυθμίζετε ξανά στην ταχύτητα 3 και προσθέτετε λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας.  Όταν βάλετε όλο το λεμόνι συνεχίζετε να χτυπάτε για ακόμα 10 δευτερόλεπτα και κατεβάζετε την ταχύτητα στο 2.  Ενώ τα μαχαίρια λειτουργούν προσθέτετε σιγά-σιγά το ζωμό με το ρύζι από το άνοιγμα της μεζούρας. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη σουπιέρα και αφαιρείτε την πέτσα σε ένα ξύλο ή πλαστικό κοπής.  Στη συνέχεια ξεχωρίζετε το κρέας από τα κόκκαλα και το βάζετε σε ένα μπολ για να σερβίρει ο καθένας στο πιάτο του. Συμβουλή Σεφ Για να γίνει πιο πλούσιος ο ζωμός, αν έχετε ώρα μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να ψήνεται περισσότερη ώρα πριν προσθέσετε το ρύζι.  Επίσης μπορείτε να προσθέσετε 1 κρεμμύδι, 1 καρότο και ένα κλωνάρι σέλινο τα οποία θα αφαιρέσετε πριν προσθέσετε το ρύζι. Αν δεν τη φάτε αμέσως και πήξει, προσθέτετε λίγο ζωμό και ξαναζεσταίνετε.

Σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών vichyssoise

Υλικά 50 γρ βούτυρο 1 πράσο μεγάλο χοντροκομμένο 350 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 150 γρ λαχανάκια Βρυξελλών 800 γρ νερό 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών Thermomix 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα πιπέρι 20 γρ φύλλα μαϊντανό 150 γρ γιαούρτι 50 γρ sour cream
Εκτέλεση Κόβετε το βούτυρο σε κύβους και το βάζετε στον κάδο.  Προσθέτετε το πράσο, τις πατάτες και 100 γρ λαχανάκια Βρυξελλών.  Ρυθμίζετε 5 λεπτά, 100° , ταχύτητα 2. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5 και προσθέτετε 500 γρ νερό και το ζωμό λαχανικών.  Αλατοπιπερώνετε και ρυθμίζετε 15 λεπτά, 100° , ταχύτητα 2. Ελέγχετε αν ψήθηκαν τα λαχανικά, προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανάκια Βρυξελλών και το μαϊντανό και πατάτε 30 δευτερόλεπτα το κουμπί Turbo. Προσθέτετε το γιαούρτι και ζεστό νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½ λίτρου και αναμιγνύετε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Σερβίρετε και γαρνίρετε με λίγο sourcream στο κάθε πιάτο.   Με ένα πηρούνι φτιάχνετε σπιράλ σχήματα κρέμας στη σούπα. Συμβουλή Σεφ Αντί για λαχανάκια Βρυξελλών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κάρδαμο (watercress).

Σούπα φινόκιο με καρύδια και ροκφόρ

Υλικά 100 γρ καρύδια 2 μεγάλους βολβούς φινόκιο κομμένους στα τέσσερα 1 κουταλιά ελαιόλαδο αλάτι-πιπέρι φλούδα 1 λεμονιού 1 κουταλιά σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 2 πράσα (άσπρο μόνο) 2 μέτριες πατάτες (περίπου 300 γρ καθαρισμένες) 25 γρ βούτυρο 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών Thermomix 800-900 γρ νερό 4 κουταλιές sherry 1 μεζούρα κρέμα γάλακτος 100 γρ τυρί ροκφόρ (blue cheese)
Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 205°C. Βάζετε τα καρύδια στον κάδο και αλέθετε 2 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5. Βάζετε το φινόκιο σε ένα ταψί, αλείφετε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και το βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.  Προσθέτετε τα καρύδια και ξαναβάζετε στο φούρνο για ακόμα 10 λεπτά. Ρυθμίζετε στην ταχύτητα 9 και ενώ τα μαχαίρια γυρίζουν ρίχνετε τη φλούδα λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας να αλεστεί.  Αφαιρείτε σε ένα μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και αφήνετε στην άκρη. Βάζετε στον κάδο τα πράσα κομμένα σε ροδέλες μαζί με τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.  Προσθέτετε το βούτυρο και σοτάρετε 5 λεπτά 100° ταχύτητα 2. Προσθέτετε το ζωμό και νερό μέχρι την ένδειξη του 1 ½ λίτρου.  Ρυθμίζετε 15-20 λεπτά (ανάλογα με το είδος πατάτας) 100° ταχύτητα 2.  Πολτοποιείτε 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα Turbo. Όταν κρυώσει το φινόκιο, το κόβετε σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτετε στον κάδο μαζί με τα καρύδια, το sherry και την κρέμα γάλακτος.  Ρυθμίζετε 5 λεπτά 90° ταχύτητα 1.  Αλατοπιπερώνετε και αφαιρείτε σε σουπιέρα.  Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο τυρί ροκφόρ και 1 κουταλιά σούπας από το μείγμα φλούδας λεμονιού με σχοινόπρασο.  Το υπόλοιπο μείγμα σερβίρετε συνοδευτικά στο τραπέζι για να ξαναγαρνίρετε κάθε πιάτο. Σημείωση - Φινόκιο είναι ο βολβός ή ρίζα του μάραθου (fennel)... έτσι το βρίσκεις και στο σουπερμάρκετ.

Σούπα με μήλα και κάρυ

Υλικά 30 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι μέτριο 1 κουταλιά κάρυ 30 γρ. αλεύρι 400-500 γρ. πράσινα μήλα 500 γρ. νερό ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι άσπρο πιπέρι λίγα φύλλα μαϊντανού 100 γρ. φρέσκα κρέμα

Εκτέλεση Βάζετε στον κάδο το βούτυρο και το κρεμμύδι και ρυθμίζετε 3 λεπτά 100° ταχύτητα 3.  Προσθέτετε το κάρυ και το αλεύρι και ρυθμίζετε 2 λεπτά 100° ταχύτητα 2. Προσθέτετε τα μήλα καθαρισμένα, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το μαϊντανό και ρυθμίζετε 15 λεπτά 100° ταχύτητα 4. Ρίχνετε την κρέμα στον κάδο και ρυθμίζετε 3 λεπτά 100° ταχύτητα 3. Ρυθμίζετε 30 δευτερόλεπτα ταχύτητα Turbo και έχετε μία σούπα βελουτέ.

Θαϊλανδέζικη Σούπα με Κόκκινη Κολοκύθα ( Pumpkin)

Με Κοτόπουλο (προαιρετικό)

Υλικά 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 50 γρ. κόκκινη πάστα κάρυ Thermomix (βλέπε συνταγή) 50 γρ. ελαιόλαδο 300 γρ. κοτόπουλο στήθος κομμένο σε μικρές λωρίδες τύπου stir fry 500 γρ. κόκκινη κολοκύθα (pumpkin) 1 μεζούρα γάλα ινδοκάρυδου  (coconut milk) 2 κουταλάκια ζωμού λαχανικών Thermomix νερό μέχρι το 1 1/2 λίτρο 40 γρ. αλεύρι από κόκκινες φακές (αλεσμένο στο Thermomix) αλάτι φρέσκα μικρά κρεμμυδάκια και φρέσκο βασιλικό κομμένα μικρά για διακόσμηση

Εκτέλεση Κόβετε το κρεμμύδι και σκόρδο για 5 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5. Προσθέτετε την κόκκινη πάστα κάρυ και το ελαιόλαδο και θερμαίνετε για 2 λεπτά, στους 100° , ταχύτητα 1. Προσθέτετε το αλατισμένο κοτόπουλο και ψήνετε για 3 λεπτά, 100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι. Αφαιρείτε το κοτόπουλο και το αφήνετε μέχρι να ετοιμαστούν και τα λαχανικά. Προσθέτετε τη κολοκύθα στον κάδο και κόβετε για 10 δευτερόλεπτα ταχύτητα 7. Προσθέτετε το γάλα ινδοκάρυδου, το ζωμό λαχανικών, το αλεύρι, 500 γρ. νερό και αναμιγνύετε για μερικά δευτερόλεπτα ταχύτητα 5.  Ψήνετε για 7 λεπτά,100° , ταχύτητα 2. Πολτοποιείτε τη σούπα με το κουμπί Turbo. Προσθέτετε το υπόλοιπο νερό, αναμιγνύετε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτετε το κοτόπουλο και ψήνετε για 7 λεπτά100° , αντίστροφη κίνηση, ταχύτητα κουτάλι. Γαρνίρετε με τα κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σαλάτας και βασιλικό αφού πρώτα προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα με ένα πιρούνι.

Σούπα με πράσο

Υλικά 150 γρ πατάτες 150 γρ καρότα 150 γρ πράσο (μόνο το άσπρο κομμάτι) 1 κρεμμύδι μικρό λίγο σέλινο (προαιρετικό) 70 γρ βούτυρο ή ελαιόλαδο 50 γρ αλεύρι 300 γρ γάλα 300 γρ νερό 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών (Thermomix) αλάτι, πιπέρι πάπρικα 200 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετική)

Εκτέλεση Ρίχνετε στον κάδο τις πατάτες, τα καρότα, το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.  Ρυθμίζετε 8 δευτερόλεπτα ταχύτητα 5. Προσθέτετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ρυθμίζετε 4 λεπτά 100° ταχύτητα 1. Προσθέτετε το αλεύρι και ρυθμίζετε 3 λεπτά 100° ταχύτητα 2. Βάζετε στον κάδο το γάλα, το νερό και το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ρυθμίζετε 10 λεπτά 100° ταχύτητα 1. Ελέγχετε αν τα λαχανικά είναι ψημένα και προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος.  Αν δεν θέλετε να βάλετε κρέμα τότε την αντικαταστείτε με ζεστό νερό. Πιέζετε το κουμπί turbo 2-3 φορές για να γίνει βελουτέ. Παραλλαγή -  Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσο με μπρόκολο.

Σούπα Καρότου με Κόλιαντρο

Υλικά 1 κουταλιά ρύζι ή φακές 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού 1 κομμάτι τζίντζερ (ginger) 2 εκατοστά 250-350 γρ. καρότα χοντροκομμένα 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα δύο 1 ή 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών (Thermomix) 300 γρ. νερό 50 γρ. βούτυρο φρέσκο κόλιαντρο 300 γρ. γάλα αλάτι & πιπέρι 200 γρ. φρέσκα κρέμα
Εκτέλεση Ζυγίζετε το ρύζι ή τις φακές, τη ζάχαρη, τη φλούδα και το τζίντζερ στον κάδο και αλέθετε 10-20 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 9. Προσθέτετε τα καρότα και το κρεμμύδι και κόβετε 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 7. Προσθέτετε το ζωμό, το νερό, το βούτυρο, τον κόλιαντρο, το γάλα και αλατοπιπερώνετε.  Αναμιγνύετε για μερικά δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 6 και ψήνετε 12 λεπτά 100°  ταχύτητα 1. Πολτοποιείτε για 30 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα turbo, ή ξεκινώντας από την ταχύτητα 1 μέχρι 9 σιγά σιγά.  Προσθέτετε την κρέμα και δοκιμάζετε.  Αναμιγνύετε για μερικά δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 4.

Σούπα από Φρέσκο Σπανάκι και Ρεβύθια

Υλικά 300 γρ φρέσκα φύλλα σπανάκι 120 γρ ξηρά ρεβύθια 2 κρεμμύδια κομμένα στα δύο 3 σκελίδες σκόρδο 1 λίτρο νερό 50 γρ ελαιόλαδο 200 γρ καρότα κομμένα ροδέλες 150 γρ ρέβα (turnip) κομμένη σε κομμάτια της 1 ίντζας αλάτι και πιπέρι τυρί φέτα

Εκτέλεση Τοποθετείτε τα σπανακόφυλλα στο δίσκο του Varoma και αφήστε στο πλάϊ. Βάζετε τα ρεβύθια στον κάδο και αλέθετε για 1 λεπτό στην ταχύτητα 9. Αδειάζετε τον κάδο και αφήνετε κατα μέρος. Βάζετε στον κάδο τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόβετε για 5 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5. Προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο, τα καρότα, τη ρέβα, το αλεύρι από τα ρεβύθια και αλατοπιπερώνετε. Κλείνετε τον κάδο και τοποθετείτε το δίσκο του Varoma στη θέση του. Ψήνετε τη σούπα για 25 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Αφαιρείτε το Varoma, βάζετε τη μεζούρα στη θέση της και πολτοποιείτε τη σούπα για 30 δευτερόλεπτα ανεβάζοντας σιγά-σιγά στην ταχύτητα 8-9. Βάζετε λίγα φύλλα σπανάκι σε κάθε πιάτο και σερβίρετε τη σούπα απο πάνω. Λίγη φέτα στο κέντρο του πιάτου είναι ό,τι πρέπει για να συμπληρωθεί η σούπα σας και από αισθητικής πλευράς αλλά και γεύσης.

Σημείωση: Αν παραλείψετε τη φέτα η συνταγή είναι νηστήσιμη.

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ 
· 200 γρ κολοκυθάκια, σε πολύ
μικρά, λεπτά κομματάκια
· 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές
ροδέλες
· 20 γρ ψωμί μπαγιάτικο
· 60 γρ παρμεζάνα, σε κομμάτια
· 4 κλωνάρια μαϊντανό φρέσκο,
φύλλα μόνο
· ½ κουταλάκι ξηρό δυόσμο
· 6 αυγά
· 1 κουταλάκι αλάτι
· 500 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Βάλτε τα κολοκυθάκια με τα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ, ανακατέψτε και αφήστε
στην άκρη.
2 Βάλτε στον κάδο το ψωμί, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό και αναμείξτε 15
δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
3 Προσθέστε το δυόσμο, τα αυγά, το αλάτι και αναμείξτε 15
δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Αδειάστε το μείγμα στο μπολ με τα λαχανικά και
ανακατέψτε με τη σπάτουλα.
4 Κόψτε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί που να καλύπτει τον πάτο του ξέβαθου
δίσκου Varoma, βρέξτε και στραγγίστε το και απλώστε στο Varoma.
Βεβαιωθείτε ότι δεν καλύπτει τις πλάγιες οπές απ’όπου διαπερνά ο ατμός.
Βάλτε το νερό στον κάδο, τοποθετείστε το Varoma στη θέση του, αδειάστε μέσα
το μείγμα αυγών/λαχανικών, καλύψτε με το καπάκι Varoma και μαγειρέψτε στον
ατμό 25 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1.
5 Με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού αφαιρέστε την ομελέττα σε μια
πιατέλα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ
Σερβίρετε σαν ορεκτικό ή κύριο πιάτο συνοδευμένο με σαλάτα.

Χοιρινό με μπάμιες

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο

500γρ. μπάμιες

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1/2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 κ.γ. σμυρνιό (μπαχαρικό)

1 κ.γ. ζάχαρη

1 συσκευασία ντοματοπελτέ

1 κ.γ μιξ 4 πιπέρια

1 κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μπάμιες.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε με λίγο ξύδι σε μια λεκάνη να στραγγίζουν (1/2 ποτ. κρασιού ξύδι)

(για να αποφύγετε την παραπάνω διαδικασία αν δεν έχετε χρόνο, αγοράστε κατεψυγμένες, εγώ αυτό κάνω συνήθως γιατί εργάζομαι και δεν έχω χρόνο για μαγείρεμα).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους των 5 εκατοστών και το ξεπλένουμε.
Το στραγγίζουμε από τα νερά.
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τσιγαρίζουμε για 3' σε μέτρια θερμοκρασία.
Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς (περίπου 5').
Ρίχνουμε μέσα τις μπάμιες και τσιγαρίζουμε για άλλα 5'.
Βράζουμε νερό στον βραστήρα και όταν κοχλάσει, το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό ίσα να το σκεπάζει.
Ρίχνουμε τέλος τον ντοματοπελτέ με τη ζάχαρη το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας, κατεβάζουμε στο 3 (αν η κουζίνα σας είναι από το 1-9 και αντίστοιχα στις άλλες) και αφήνουμε να γίνει το φαγητό για 2 ώρες.

Κρέμα γάλακτος για γλυκές και αλμυρές συνταγές

Η κρέμα γάλακτος δίνει μια μεστή & πλούσια γεύση στο φαγητό, δένοντας τα υλικά κάθε συνταγής χωρίς να τα επισκιάζει.

Τη χρησιμοποιούμε τόσο στα καθημερινά μας γεύματα όσο και στα πιο γιορτινά & ιδιαίτερα πιάτα, όπως οι τούρτες!

Συνοδεύει γρήγορα, εύκολα και απλά, αλλά παρακάτω θα βρείτε μερικά tips που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε ένα πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα για σας και την οικογένεια σας!

Tips για γλυκές συνταγές

1. Χτυπάμε πάντα την κρέμα γάλακτος για ακριβώς όσο χρόνο γράφει η συνταγή μας, διότι αν δεν προσέξουμε, κινδυνεύουμε να βρούμε το μίγμα μας ελαφρώς κιτρινισμένο και πολύ σφιχτό σε υφή.

2. Όταν χρησιμοποιούμε μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα που λέγεται σύρμα στην πιο δυνατή ταχύτητα. Με αυτό το τρόπο βοηθάμε να ενσωματωθεί γρήγορα ο αέρας στη μάζα της κρέμας.

3. Μπορούμε να χρησιμοποιούμε αρωματικά συστατικά για να αρωματίσουμε την κρέμα μας κατά την διαδικασία του χτυπήματος ( πχ. pekan - βανίλια - μαστίχα) Απλά ανακατεύουμε το συστατικό μας με μία μικρή ποσότητα ζάχαρης, το προσθέτουμε στο μίγμα και χτυπάμε λίγο ακόμη να ενωθεί.

Tips για αλμυρές συνταγές
1. Όταν η συνταγή μας απαιτεί ψήσιμο σε τηγάνι καλύτερα θα ήταν χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Με αυτόν τον τρόπο η γεύση των συστατικών δεν επικαλύπτεται από την κρέμα γάλακτος αλλά δίνει ένα αρμονικό και πιο ελαφρύ πιάτο.

2. Όταν το βασικό συστατικό της συνταγής μας είναι ζυμαρικά, προσπαθούμε να  χρησιμοποιούμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά καθώς ο συνδυασμός αμύλου (ζυμαρικού) και λιπαρών κρέμας έχει σαν αποτέλεσμα να έχουμε πολύ έντονη γεύση.

Farfalle ολικής σε στρώσεις στο φούρνο

Υλικά συνταγή

·         500 γρ. farfalle ολικής άλεσης

·         3 κ.σ. ελαιόλαδο

·         1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

·         2 σκ. σκόρδο σπασμένες

·         10 ασπρομανίταρα σε λεπτές φέτες

·         2 πιπεριές, πράσινη και κόκκινη σε φέτες

·         2 καρότα τριμμένα

·         2 κολοκύθια σε πολύ λεπτές φέτες

·         2 χωριάτικα λουκάνικα αποφλοιωμένα

·         2 συσκευασίες σάλτσα ντομάτας με βασιλικό

·         300 γρ. ανθότυρο

·         200 γρ. φέτα

·         λίγο φρέσκο θυμάρι και φρέσκια ρίγανη

·         αλάτι

·         πιπέρι

Εκτέλεση

·         Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος.
Βράζουμε τα farfalle ολικής σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη μια σάλτσα . Ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το λουκάνικο ψιλοκομμένο και τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε τα μισά ζυμαρικά στο ταψί. Αδειάζουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Κάνουμε μια στρώση τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες και το καρότο. Τρίβουμε τα τυριά και τα κάνουμε στρώση στην επιφάνεια. Περιχύνουμε με την άλλη σάλτσα.
Ψήνουμε για 20' με σκεπασμένο το ταψί. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10', να ροδίσει.